Saturs
Lactarius ģints sēnes tautā sauc par piena sēnēm. Tie tiek aktīvi novākti, tiek uzskatīti par vienu no garšīgākajām sugām. Bet ir šķirnes, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Izbalējis pienains pieder šai grupai. Tam ir neizteiksmīgs izskats un tas reti nonāk pieredzējuša sēņotāju grozā.
Kur izaug izbalējis pienains
Tas atrodas ziemeļu kontinentu teritorijā: Amerikā un Eirāzijā. Izplatīts jauktos un lapkoku mežos pie bērza. Tās micēlijs veido mikorizas savienojumus ar koka saknēm. Mīl slapjas vietas, kuras klāj sūnas. Pieredzējuši sēņotāji viegli atpazīst šo sugu pēc mazā izmēra un augšanas īpašībām: tā neaug atsevišķi, tā apmetas grupās, dažreiz lielās kolonijās.
Kā izskatās piena sēne?
Maza izmēra, neizskatīga. Bāli pienains nav uzreiz pārsteidzošs. Cepures diametrs ir 6-10 cm, jauniem augļķermeņiem tā ir izliekta, tās vidū ir mazs tumši brūns tuberkulols. Tuvāk malām, virsma kļūst gaišāka. Vāciņa iekšējā pusē ir plāksnes, kas veido geminoforu. Tie ir krēmīgi, uz tiem piespiežot, rodas piena sula, kas ātri kļūst pelēcīga. Mazas okera vai pelēcīgas krāsas sporas. Mīkstums ir plāns, bez smaržas, bet ar asu garšu.
Jaunu sēņu (4-8 cm) kājas ir cietas, ar mīkstumu. Bet pieaugušiem augļķermeņiem kāja paliek tukša. Tas ir vieglāks par pārējiem un ir taisna cilindra forma.
Izbalējis pienains aug ģimenēs
Vai ir iespējams ēst izbalējušu pienaini
Augļu ķermenis nav indīgs. Toksīnu daudzums ir zems, un tie nevar izraisīt saindēšanos, ja tos lieto mazos daudzumos. Bet bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar nieru problēmām gremošanas sistēmā nav ieteicams lietot šo sugu. Kaut arī daži plūc jaunas sēnes un sāli.
Viltus pieninieka dubultnieki
Blāvu vai gausu sēni var sajaukt ar ēdamām un nosacīti ēdamām sēnēm:
- Seruška pieder nosacīti ēdamām sēnēm, bet mīļotāji to paņem un marinē. To raksturo nevienmērīgas, viļņotas malas brūnā vai pelēkā krāsā. No baltās mīkstuma izdalās piena sula, kas gaisā nemainās. Uz vāciņa virsmas ir skaidri redzami koncentriski apļi.
- Parastais dzirnavnieks ir viens no izbalējušo sugu nosacīti ēdamajiem kolēģiem. Bet to nav grūti atšķirt: tas ir nedaudz lielāks, vāciņa virsma ir tumšāka, mitrā laikā tā ir lipīga, mitra. Piena sula, izdaloties, nekrāsojas pelēka, bet kļūst dzeltena. Tas ir atrodams ne tikai bērzu tuvumā, bet arī egles un priedes. Mitrā laikā parastā laktāra vāciņš ir mitrs, gļotains.
- Piena papilārs aug platlapu un skujkoku mežos nelielās grupās. Tas izceļas ar tumši pelēku vai tumši brūnu vāciņa krāsu ar tumšāku centru. Celuloze smaržo pēc kokosriekstiem. Piena sula gaisā nemainās. Sēne ir arī nosacīti ēdama. Tumši pelēka, pat zilgana vāciņa krāsa izdala papilāru krūtis.
Kolekcijas noteikumi
Novāc no augusta vidus. Masīvāks izskats tiek atzīmēts septembrī. Jaunajiem augļķermeniem ir vislabākā garša, eksperti neiesaka sagriezt vecās sēnes.
Kā pagatavot izbalējušu pienvedi
Šo sugu, tāpat kā citas piena sēnes, ieteicams mērcēt ilgāk par 2 dienām, periodiski mainot ūdeni. Tas veicina rūgtuma un toksīnu izdalīšanos. Tad sālīti vai marinēti.
Secinājums
Izbalējis pienains nav indīgs. Lietojot mērenībā, tas nerada neērtības vai saindēšanos. Bet neaizmirstiet, ka šī ir nosacīti ēdama sēne, un dažreiz labāk tās iet garām.
