Saturs
Kombucha var audzēt, pamatojoties uz pieaugušo medusomycete, un no nulles no vienkāršām sastāvdaļām. Neskatoties uz nosaukumu, sēne aug ne tikai no klasiskās alus darīšanas - ir diezgan daudz receptes, pēc kurām to faktiski var izveidot.
Vai ir iespējams audzēt kombuču no nulles
Jūs varat izveidot tējas medūzu ne tikai no neliela pieaugušo sēņu gabaliņa. Produkts tiek veiksmīgi audzēts no jauna, lai gan tas var aizņemt daudz ilgāku laiku. Un, neskatoties uz to, ka nav gatavas medūzas, pietiek ar dažām vienkāršām sastāvdaļām, lai ar savām rokām izaudzētu pilnvērtīgu kombuču.
Kā dzimst kombuča
Tējas medūzas var atrast ar daudziem nosaukumiem - to sauc par sēnēm, kombucha, zoogley, meadosumicet, tējas kvass vai japāņu sēnēm. Bet produkta būtība paliek nemainīga.
Sēne ir dzīvs organisms, kas rodas, saplūstot rauga un etiķskābes baktērijām. Tas rodas neatkarīgi no infūzijas virsmas ar atbilstošu sastāvu - par pamatu kalpo mēreni salds dzēriens. Rauga sēnes izmanto saharozi kā barības vielu substrātu medusomicetes attīstībai - ja jūs mājās izveidojat kombucha saskaņā ar visiem noteikumiem, tas pārtaps par vielu ar izteiktām ārstnieciskām īpašībām.
Ārēji tējas medūzas ir plāna slidena pankūka.
Cik aug kombucha
Ja jūs mēģināt izaudzēt produktu no gatavā gabala, tad pirms pieauguša organisma parādīšanās paies ļoti maz laika - tikai apmēram nedēļa.
Tomēr, ja audzēšana notiek no nulles, tad gaidīšana prasīs daudz ilgāku laiku. Kombucha šajā gadījumā aug pāris mēnešus. Viņam būs vajadzīgs tik ilgs laiks, lai viņš no šķidruma virsmas plānas plēves pārvērstos par blīvu organismu, kas atgādina medūzu.
Kā mājās audzēt kombuču no nulles
Lai savā bankā izveidotu noderīgu organismu, nav jāmeklē draugi, kuri arī labprāt audzē medūzas. Ir vairāki veidi, kā audzēt Kombucha receptes - lai iegūtu rezultātu, jums ir nepieciešamas tikai dažas pamata sastāvdaļas un nedaudz pacietības.
Kā audzēt kombuču no tējas lapām
Klasisks tējas medūzu audzēšanas veids ir parasto tējas lapu un cukura izmantošana. Recepte izskatās šādi:
- Ķermenim tiek izvēlēta liela burka, parasti 3 litri, un sterilizēta;
- tad tiek pagatavota ļoti mazas koncentrācijas tēja - tikai 2 mazas karotes sausas tējas lapas uz litru šķidruma;
- tējai pievieno 3 lielas ēdamkarotes cukura un maisa, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
Pēc tam infūziju filtrē un burku piepilda līdz 2/3 no tilpuma un pēc tam nedēļu izved siltā, tumšā vietā. Pēc šī perioda saldās bāzes virsmā vajadzētu parādīties plānai nākotnes sēņu plēvei, un pilnīgai ķermeņa attīstībai būs nepieciešami apmēram 1,5 mēneši.
Kā audzēt mežrozīšu kombucha
Produktu var pagatavot ne tikai ar tēju, bet arī pamatojoties uz augu mežrozīšu uzlējumu. Saskaņā ar recepti jums:
- 5 dienas iemērciet termosā rožu gurnus, kas piepildīti ar karstu ūdeni ar ātrumu 500 ml 4 lielām karotēm ogu;
- zāļu infūziju ielej sterilā lielā burkā;
- ielej 1 mazu karoti melnās tējas glāzē verdoša ūdens un iegūto dzērienu pārlej ar rožu gurniem;
- pievieno 5 lielas ēdamkarotes granulēta cukura un labi samaisa.
Kombuča jums jāievieto mājās siltā un tumšā vietā, burkas kaklu pārklājot ar marli. Pēc apmēram 1,5 mēnešiem jūs varat iegūt izveidotu organismu.
Sēnīšu organismu var audzēt ne tikai no tējas lapām, bet arī uz augu uzlējumiem.
Kā audzēt Kombucha no ābolu sidra etiķa
Ābolu sidra etiķis var kalpot par sēņu audzēšanas vietu ar nosacījumu, ka produkts ir pilnīgi dabīgs. Medūzu audzēšana ir diezgan vienkārša, tāpēc jums ir nepieciešams:
- pāris mēnešus izņemiet etiķa pudeli siltā vietā bez tiešiem saules stariem;
- pēc perioda beigām pārliecinieties, ka tā apakšā ir izveidojušies duļķaini nogulumi;
- Etiķi izkāš un pēc tam sajauc ar parastas saldinātas tējas bāzi.
- vēl 2 nedēļas noņemiet tumšā vietā infūzijas pagatavošanai.
Drīz infūzijā sāks parādīties jauna medūza, un tai būs ne tikai daudzas noderīgas īpašības, bet arī patīkama smarža.
Kā no gabala izaudzēt kombuču
Vieglākais veids ir soli pa solim izaudzēt kombuču no gatavā gabala - ja kāds no jūsu draugiem audzē arī sēņu medūzas, tad nekādu problēmu ar gabala iegūšanu nebūs.
Gabalam tiek pagatavots standarta tējas šķīdums - pāris mazas karotes sausas tējas lapas un 40 g saldinātāja atšķaida litrā karsta ūdens. Siltu šķidrumu ielej tīrā burkā, pēc tam tur ievieto sēņu gabalu un trauka kaklu pārklāj ar marli.
Tējas medūzu no gabala var izaudzēt tikai nedēļas laikā. Ja ir iespējams iegūt medusomicetes gabalu, ieteicams izmantot šo konkrēto metodi.
Kā mājās audzēt kombuču no ābolu sulas vai āboliem
Papildus ābolu sidra etiķim jūs varat pagatavot kombucha, izmantojot ābolu sidra sulu - tam ir līdzīgas īpašības. Aptuveni 500 ml sulas ielej burkā un 1,5 mēnešus tumsā un silti noņem zem marles. Pēc šī laika sulas virsmā dabiski parādīsies plāna medūza, tā būs rūpīgi jānoņem, jānomazgā un jānovieto standarta barības vielu vidē no tējas lapām.
No šādiem svaigiem āboliem jūs varat audzēt veselīgu medūzu:
- dažus skābus ābolus sarīvē kopā ar serdi, lai iegūtu 400 g biezeņa;
- stikla burkā ābolu biezputru ielej 1,5 litros vēsa tīra ūdens;
- pievieno 150 g augstas kvalitātes medus, vēlams šķidrumu, un 15 g rauga;
- sajauciet sastāvdaļas un noņemiet 10 dienas tumšā vietā.
Katru dienu maisījums vismaz reizi jāmaisa, un pēc derīguma termiņa sākuma startera kultūru noņem, ievieto tīrā linu maisiņā un pareizi izspiež. Iegūto sulu ielej citā burkā, pārklāj tās kaklu ar marli un noņem nākamo sēņu organismu, lai infūziju veiktu 2 mēnešus.
Kā pats izaudzēt kombucha no dzīvā alus
Nestandarta tējas medūzu audzēšanas recepte iesaka tējas vietā izmantot alkoholiskos dzērienus. Maisījumu sagatavo šādi:
- 100 ml kvalitatīva alus, kas nav pakļauts pasterizācijas procesam, pievieno 2 mazas karotes skāba vīna;
- šķidrumā atšķaida 1 mazu karoti cukura;
- komponentus sajauc un vairākas dienas noņem tumšā un siltā stūrī, stikla trauku pārklājot ar marli.
Pēc nedēļas sagataves virsmā parādīsies nākotnes sēnīšu plēve. Pēc sēnes izaugšanas to var noņemt un pārvietot uz pastāvīgu vietu parastajā tējā.
Pat alus ļauj radīt sēņu medūzas.
Kā mājās audzēt kombuči burkā
Sēņu kvass cienītājiem būs interesanti uzzināt ne tikai neparastas medūzu audzēšanas receptes, bet arī pamatnoteikumus sēņu turēšanai. Saglabāt tējas medūzu veselīgu ir viegli - jums jāievēro tikai pamatnostādnes.
Kā izskatās kombuča audzēšanas sākumā
Pašā audzēšanas sākumā mājās gatavotām tējas medūzām ir maz līdzības ar gala produktu, ko var redzēt fotogrāfijās. Jaunā medusomicete ir tikai plāna tumša plēve uz barības šķīduma virsmas.
Ķermeņa augšanai nepieciešami apmēram 2-3 mēneši - tuvojoties šī perioda beigām, sēne kļūst kā bieza gļotaina pankūka.
Kuru kombučas pusi likt burkā
Lai veiksmīgi uzsāktu kombucha darbību, jāpatur prātā, ka tam ir augšējā un apakšējā puse, un tie nav vienādi. Kombučas augšdaļa ir gaišāka, ar gludu virsmu, un apakšdaļa ir tumša, nevienmērīga, ar procesiem un izliekumiem.
Ir nepieciešams iegremdēt sēni barības vielu šķidrumā ar apakšējo pusi. Pretējā gadījumā viņš nespēs pilnībā augt un attīstīties.
Kur mājā vajadzētu stāvēt kombučai
Lielākā daļa dzērienu parasti tiek turēti ledusskapī. Tomēr tējas medūzas ir dzīvs attīstošs organisms, tāpēc aukstums tam visbiežāk ir kontrindicēts. Burka ar sēni jāuzglabā ēnā un siltā vietā ar stabilu temperatūru, kas nepārsniedz 25 ° C. Ledusskapī ievieto tikai gatavo dzērienu, kas iegūts no sēnes, bet ne pašu medūzu.
Pēc izņemšanas no ledusskapja svaigas tējas uzlējumā sēne ātri atjaunosies.
Burku ar sēņu organismu nav ieteicams turēt gaismā.
Vairākas receptes, kā pagatavot kombucha
Mājās sēņu medūzas var audzēt daudzos veidos. Gatavā sēne atkarībā no izvēlētās receptes iegūst papildu vērtīgas īpašības.
Galveno sastāvdaļu proporcijas, kā pareizi ievietot Kombucha
Gandrīz jebkura sēņu medūzu audzēšanas recepte iesaka izmantot tādas pašas proporcijas. Parasti, lai izveidotu sēni, ņemiet:
- apmēram 2-2,5 litri ūdens, sākotnēji zoogley ir iespējams audzēt tikai 500 ml šķidruma, tomēr sēne strauji aug, tāpēc šķīdumu pamazām pievieno galīgajam tilpumam;
- vairākas ēdamkarotes cukura, to precīzs daudzums mainās atkarībā no šķidruma tilpuma, bet vidēji uz 1 litru šķīduma pievieno tikai 3 lielas ēdamkarotes saldinātāja;
- 2 mazi karotes sausas tējas lapas uz 1 litru šķidruma, sēņu medūzas dod priekšroku vājām tējas lapām, tāpēc tējai vajadzētu būt nedaudz.
Pat ja sēni plānots uzreiz audzēt lielā 3 litru burkā, tā jāaizpilda ar ūdeni apmēram par 2/3. Starp sēni un kaklu jābūt brīvai vietai.
Tradicionālā recepte
Zooglea audzēšanas pamatrecepte iesaka izmantot vienkāršu tējas šķīdumu un cukuru. Tēja sēņu medūzu veidošanai tiek ņemta melna, bez piedevām un garšas, un algoritms izskatās šādi:
- tējas lapas ielej ar verdošu ūdeni ar ātrumu 2 tējkarotes izejvielu uz litru šķidruma;
- saspringtajam šķīdumam pievieno cukuru - 3 lielas karotes par katru litru;
- šķidrums tiek kārtīgi samaisīts, trauka kakls ir pārklāts ar marli un noņemts tumšā vietā.
Pirms cukura pievienošanas tējas pagatavošana aizņem apmēram 15 minūtes.
Uz zaļās tējas
Sēņu organismu var audzēt uz zaļās tējas - daudzi šādu infūziju uzskata par noderīgāku, bagātu ar antioksidantiem un flavonoīdiem. Augošā recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai:
- 2-3 mazus karotes zaļās lapu tējas ielej ar litru karsta ūdens;
- ļaujiet tējai pagatavot apmēram 15 minūtes, pēc tam to filtrē no tējas lapām;
- Ielejiet 3-4 lielas ēdamkarotes granulēta cukura un kārtīgi samaisiet infūziju un pēc tam ielejiet to stikla traukā.
Tvertni ar kaklu, kas pārklāts ar marli, noņem siltā vietā un tumsā, piemēram, slēgtā virtuves skapī. Pēc apmēram 25 dienām uz šķīduma virsmas parādīsies plāna medūzai līdzīga viela. Tas būs jaunais sēņu organisms.
Uz garšaugiem
Sēnīšu organisms, kas audzēts uz augu infūzijas, mājās var pastāvīgi piegādāt dzērienu ar izteiktām nomierinošām, pretiekaisuma un pretdrudža īpašībām. Sēņu kvass īpašās īpašības būs atkarīgas no izvēlētajiem augiem. Jūs varat audzēt sēni uz rožu gurniem un kumelītēm, liepām un asinszāli, uz planšetēm un uz daudzkomponentu augu izcelsmes preparātiem.
Jūs varat atšķaidīt kombucha ar šādiem augiem:
- apmēram 200 g žāvētu augu ielej 3 litros vārīta ūdens;
- atstāj buljonu infūzijas veikšanai uz nakti un no rīta filtrē;
- iegūto infūziju atšķaida cukuru standarta daudzumā - 3 ēdamkarotes uz 1 litru šķidruma;
- tvertni pārklāj ar caurlaidīgu marli un vairākas nedēļas noliek siltumā un tumsā.
Sēņu medūzu uz garšaugiem raksturo ne tikai daudzas ārstnieciskas īpašības, bet arī ļoti patīkama garša un aromāts.
Augu izcelsmes medusomicete ir palielinājusi zāļu ieguvumus
Uz medus
Tradicionāli salda šķīduma radīšanai tiek izmantots cukurs, tomēr, ja vēlaties, ir iespējams ievietot kombucha mājās ar medu. Tajā pašā laikā standarta recepte nedaudz mainās:
- kā parasti, melnās vai zaļās tējas lapām pārlej 2–2,5 litrus karsta ūdens;
- tad saspringtajai tējai pievieno dabīgu šķidru medu - tikai 50 ml uz 1 litru šķidruma;
- infūzijai pievienojiet arī granulētu cukuru - ne vairāk kā 2 lielas karotes litrā.
Sēņu audzē pēc šīs receptes parastajā veidā. Tiek uzskatīts, ka medus bagātina tējas medūzu ar bioloģiski aktīvām vielām un mikroelementiem, un dzērienam no gatavajām medūzām piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības.
Uz hibiska
Hibiska tēja tiek novērtēta par tās brīnišķīgo aromātu, patīkamo atsvaidzinošo garšu un daudzajām ārstnieciskajām īpašībām. Hibiscus ir labi piemērots zoogley palielināšanai, un algoritms ir šāds:
- pusi glāzes sausas hibiska tējas lapas ielej 3 litru burkā un ielej 2,5 litrus silta, bet ne karsta ūdens;
- dzērienu uzstāj uz nakti, un no rīta gatavo rubīna krāsas infūziju filtrē un ielej citā tāda paša izmēra burkā;
- infūzijai pievieno 5-6 lielas ēdamkarotes granulēta cukura un samaisa, līdz graudi izšķīst līdz galam.
Tālāk jums jārīkojas saskaņā ar standarta algoritmu. Tvertni ar uzturvielu šķīdumu no hibiska aizver ar marli, lai infūzija varētu "elpot", un noņem tumšā un siltā vietā, līdz parādās pirmā sēnes plēve.
Kā audzēt kombucha mājās
Barības vielu šķīdumā ir diezgan viegli panākt medusomicetes parādīšanos. Tomēr pat pēc tam jums jāievēro sēņu audzēšanas noteikumi, pretējā gadījumā to nebūs iespējams izmantot, lai iegūtu veselīgu dzērienu uz ilgu laiku:
- Kombuča ir jānovieto pareizi. Tvertne jums jāglabā mājā siltā vietā, bet ne saulē.Tiešie ultravioletie stari ir kaitīgi ķermenim.
- Burku ar sēņu organismu nevar aizvērt ar vāku - sēnei nepieciešams skābeklis, bez kura tā pārstās attīstīties un iet bojā.
- Laiku pa laikam ir jāmaina šķīdums traukā ar augošo sēnīšu organismu. Parasti viņi to dara reizi nedēļā - gatavu "kvasu" no zem medūzas iztukšo un patērē, un pats ķermenis tiek izlejts ar svaigu šķīdumu.
- Mainot šķīdumu, sēne tiek mazgāta tīrā ūdenī - uzmanīgi, lai nesabojātu tā smalko struktūru.
Pat ja sēņu kvass īslaicīgi netiek patērēts kā dzēriens, tomēr ir jāatjaunina šķīdums burkā. Infūzijas skābuma līmenis laika gaitā palielinās, un šķīdums, ja tas netiek mainīts, sāk korozēt pašu medūzu ķermeni.
Sēņu medūzām burkā ir jāizveido īpaši apstākļi
Kāpēc Kombucha neaugs un ko darīt
Dažreiz plāns medusomicetes korpuss nevēlas parādīties uz barības šķīduma virsmas, un dažreiz tas ļoti lēni palielinās un praktiski nepalielinās. Iemesli ir augšanas apstākļu pārkāpumi. Ķermenis neaugs, ja:
- atstājiet burku ar infūziju spilgti apgaismotā vietā, tādā gadījumā laika gaitā trauka iekšpusē parādīsies tikai zilaļģes;
- tvertnes aizsērēšana ar vāku - tas bloķēs gaisa piekļuvi, un sēnīšu organisms nespēs attīstīties;
- pārkāpj temperatūras režīmu vai atstāj burku telpā ar sliktu gaisa kvalitāti, tādā gadījumā uz infūzijas virsmas ātri parādīsies pelējums, bet zem tā būs grūti saskatīt tējas medūzas.
Vienlīdz kaitīgi ir pārmērīgi pakļaut jaunām medūzām oksidējošā infūzijā un pārāk bieži mainīt barības vielu barotni. Pirmajā gadījumā pieaugošais šķīduma skābums korozēs pašu sēni, un otrajā medusomicetei vienkārši nebūs laika iesakņoties barības vielā.
Secinājums
Jūs varat izaudzēt kombucha ar savām rokām, pat bez pieauguša medusomicetes gabala. Organisma audzēšanai ir daudz receptes. Galvenais ir ievērot pamatnoteikumus, kas nodrošina ātru un veselīgu sēņu medūzu augšanu.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
