Saturs
Amanita muscaria tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, lai gan pēdējā laikā tās nekaitīgums ir apšaubīts. Tas ir līdzīgs vairākām citu sēņu šķirnēm vienlaikus. To jauc gan ar ēdamām, gan ar nāvējoši indīgām sugām. Lai savāktu olšūnu mušmires, precīzi jāzina, kā tās izskatās.
Olas formas mušmires apraksts
Latīņu nosaukums Amanita ovoidea. Prefikss "olu formas" sēne, kas saņemta par jaunu augļķermeņu formu, pilnībā paslēpta zem plīvura.
Bet citos Krimas reģionos milzu sarunu biedru sauc par baltu kalnu, tāpēc var būt neskaidrības ar sēņu nosaukumiem un aprakstiem. Nav vērts nopirkt tik baltu kalnu no rokām. Viss, kas ir balts, tiek savākts pārdošanai Krimā, ieskaitot smirdošo mušmiri.
Augļķermeņu lielums bieži ir atkarīgs no laika apstākļiem un augsnes uzturvērtības. Vidējais augstums parasti ir 10-15 cm. Vāciņa un kāju krāsa ir balta, bet citām sēnēm ir tāda pati krāsa. Tomēr krāsa var būt arī mainīga. Ir arī tumšākas šķirnes.
Celuloze ir balta, blīva, pārtraukumā nav tumšāka. Smaržas klātbūtne, visticamāk, ir atkarīga no sēņotāju smakas asuma:
- slikti atšķirams;
- nedaudz smaržo pēc jūras;
- milti, nepatīkami.
Smarža var atšķirties atkarībā no vietas. Garša ir gandrīz neredzama.
Sporas ir baltas, bet tās parādās tikai nobriedušos augļu ķermeņos, kas jebkurā gadījumā vairs nav piemēroti pārtikai.
Cepures apraksts
Nobriedušas sēnes diametrs ir no 6 līdz 20 cm. Vecās mušmires cepure ir plakana forma ar izliekumu, kur kāja ir piestiprināta no apakšas.
Tā kā augšanas sākumā augļķermenis ir pilnībā zem plīvura, šķiet, ka vāciņš ir viens gabals ar kātu, un visiem kopā ir olveida forma. Pieaugot, pārvalks saplīst. Augšējā daļa paliek uz vāciņa, un apakšējā daļa izskatās kā sepals ziedos, no kura aug kāts.
Pieaugot, vāciņš iegūst noapaļotu formu. Apmalēs ir skaidri redzama bārkstis, kas palicis pāri no saplēstas volvas (gultas pārklāja). Šī ir galvenā atšķirība starp olšūnu un tās bīstamajiem radiniekiem. Āda var būt balta, gandrīz balta vai gaiši bēša. Cepure ir sausa un spīdīga. Jaunai mušmirei ir reti baltas pārslas. Pēdējie ātri izzūd, augot olveida mušmires augļķermenim.
Jaunajās sēnēs himenofors ir balts. Plātnes ir platas, brīvas, pubertātes malas. Vecajos himenoforos tas iegūst smilškrāsas nokrāsu.
Novecojošajās sēnēs vāciņš pilnībā atlec "apakštase" ar izliekumu vidū un var iegūt brūnganu nokrāsu. Apkārt malām gandrīz izzūd Volvo paliekas.
Kājas apraksts
Augstums sasniedz 10-15 cm un 3-5 cm diametrā. Kājas konsistence ir blīva, iekšpusē nav tukšumu. Forma ir nūjas forma: apakšā tā ir masīvāka, augšpusē tā kļūst plānāka. Apakšā ir gultas pārklāja paliekas. Krāsa ir balta, dzeltenīga vai krēmīga. Virsma nav gluda.Tas ir pārklāts ar pārslveida pulverveida pārklājumu.
Volvo apraksts
Volvo ir liels, pusbrīvs, soma formas. Mala ir lobēta vai viļņota. Krāsa parasti ir vairākos variantos:
- bālgans;
- dzeltenīgs;
- ar brūnu nokrāsu;
- gaiši oranža.
Gredzens uz kājas ir plēvains, karājas, plats. Balta krāsa. Gultas pārklāja paliekas uz vāciņa izskatās kā kārpainas retas baltas pārslas. Viņi ātri pazūd līdz ar vecumu. Vāciņa malās ir gultas pārklāja šķiedru atlieku bārkstis.
Kur un kā tas aug
Sēnes izplatības laukums Eirāzijas kontinentā ir diezgan liels. Tas visbiežāk sastopams Vidusjūrā. Klimata līdzības dēļ olšūnu mušmire ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm Krimā. Atrasts Britu salās, Centrāleiropā, Aizkaukāzijā, Rietumsibīrijā, Japānā.
Amanita muscaria dod priekšroku kaļķakmens augsnēm. Šī iemesla dēļ tā ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm Krimas kalnos, kas sastāv no nogulsnētiem kaļķakmens akmeņiem. Pārāk sausā stepē šī suga neaug, dodot priekšroku mitrākiem un ēnainākiem lapu koku un skujkoku mežiem. Bet Krimā olšūna ir sastopama Bahčisarai reģionā.
Dod priekšroku augt dižskabāržu kokos: kastaņs, dižskābardis, ozols.
Tiesa, Krimā nav kastaņu mežu. Augšanas sezona ir augustā-septembrī.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Jūs varat ēst nosacīti ēdamas sēnes, bet pēc dažiem sagatavošanās soļiem. Tomēr olveidīgajā mušmirā šīs procedūras tiek samazinātas līdz minimumam.
Šo sēni nav nepieciešams iepriekš iemērc vairākos ūdeņos, pietiek tikai ar šķidruma vārīšanu un iztukšošanu. Pēc tam jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu no mušmires.
Novācot ražu ziemai, svaigus olu formas mušmires žāvē vai sasaldē. Marinēšanai tos vispirms vāra.
Ziemā kaltētas mušmires vispirms iemērc ūdenī, un pēc tam vāra tāpat kā svaigus. Gatavošana saldētā veidā atšķiras tikai ar to, ka tos nav nepieciešams mērcēt, bet gan atkausēt.
Bet saindēšanās rezultāts nav zināms, un sēņu veids, visticamāk, tika reģistrēts no upuru vārdiem. Tajā pašā apgabalā kopā ar olšūnu var izaugt arī citas, nāvīgi indīgas sugas.
Kā pagatavot olu formas mušmire
Pēc vārīšanas ar olu formas mušmire var pagatavot tādus pašus ēdienus kā ar citām sēnēm:
- sviestmaize vai karstā sviestmaize;
- salāti;
- otrie kursi;
- zupa.
Galvenā gatavošanas prasība ir iepriekšēja vārīšana.
Sviestmaizes
Lai pagatavotu sviestmaizes, vārītas sēnes cep saulespuķu eļļā. Pēc garšas pievienojiet sīpolu, sāli un piparus. Ceptas sēnes sajauc ar smalki sagrieztu vārītu olu, pievieno pētersīļus un sasmalcinātus riekstus. Maizi ietauko ar sviestu un iegūto masu izklāj uz tās.
Karstajām sviestmaizēm uz iegūtās struktūras virsū uzliek šķīvi ar kausētu sieru un ievieto plāksni mikroviļņu krāsnī / krāsnī. Pēc siera izkausēšanas sviestmaize ir gatava lietošanai.
Cepta vista
Ceptu vistu ir grūtāk sagatavot. No traukiem jums būs nepieciešams katls, katliņš sēņu vārīšanai un cepšanas panna. No produktiem, kas jums būs nepieciešami:
- 12 vidēja izmēra olveida mušmires;
- 1 vistas krūtiņa;
- 1 burkāns;
- 5 vidēja lieluma kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 50 g 20 procentu skābā krējuma;
- 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- ķekars pētersīļu;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pārbauda, vai sēnēs nav bojājumu un tārpu, un mazgā. Sagriež 4 daļās, ielieciet aukstā ūdenī un stipri uzvāra. Vēl burbuļojošais buljons tiek iztukšots. Bet jums nav nepieciešams sākt visu no jauna. Otro reizi mušmires ielej ar karstu ūdeni. Vāra 30 minūtes vai ilgāk, līdz visi gabali ir iegrimuši katla dibenā.Iemests caurdurī, lai uzliktu lieko šķidrumu. Kamēr sēnes atdziest, jūs varat ķerties pie vistas krūtiņas.
Filejas sagriež plānās sloksnēs un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz katlu.
Sēnes apcep augu eļļā, līdz iztvaiko liekais ūdens. Sīpolu, sasmalcinātu gredzenos, pievieno mušmirei un apcep, līdz tas mīkstina. Visu pārceļ uz gaļu.
Mizotos kartupeļus sagriež vairākos gabaliņos. Burkāni tiek sasmalcināti sloksnēs vai sarīvēti uz rupjas rīves. Sakņu dārzeņus 5 minūtes cep pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Dārzeņus liek arī katlā, pievieno skābo krējumu, piparus un sāli. Sautē iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Tas aizņems apmēram 45 minūtes.
Salāti ar jūras veltēm un sēnēm
Šos salātus nav grūti pagatavot, taču provinces pilsētā ne visas sastāvdaļas var būt pie rokas. Salātiem jums būs nepieciešams:
- mīdijas;
- mušmire;
- selerijas sakne;
- saldo kartupeļu bumbuļi;
- sojas mērce vai majonēze.
Mīdijas cep cepeškrāsnī 5 minūtes. Amanitu vāra atsevišķi, ūdeni notecina, atdzesē un sasmalcina kārtās. Vienu vidēju saldo kartupeļu bumbuļu un salātu selerijas sakni sagriež plānās sloksnēs. Gandrīz gatavs ēdiens tiek garšots ar majonēzi vai mērci un labi samaisa.
Dubultspēles un to atšķirības
Saindēšanās gadījumi ar olu formas mušmire var būt saistīti ar faktu, ka šai sugai ir tikai divi ēdami kolēģi: jaunas sēnes un lietusmētelis. Var sajaukt tikai augļķermeņus, kuros plīvurs vēl nav saplēsts. Nogriežot šampinjonu, jūs redzēsiet tā galveno atšķirību no olu formas mušmires - brūnā himenofora. Lietusmētelim vispār nav plākšņu. Tiklīdz mušas agarikas pārvalks saplīst, to vairs nav iespējams sajaukt ar ēdamajiem dvīņiem.
Sliktāka situācija ir ar citām indīgām amīšu sugām. Krimā augošā olveida mušmire, kas nedz fotoattēlā, nedz mežā, praktiski neatšķiras no indīgajiem kolēģiem. Papildus olšūnai Krimas mežā var atrast:
- pavasara krupis;
- balts krupis;
- krupu krēsls;
- mušmire;
- mušmires stepe.
Visas šīs sugas aug tajā pašā vietā, kur olšūna. Tikai stepes mušmire atšķiras ar to, ka tā ir sastopama stepē un labi panes vasaras sausumu.
Pavasara ķirbis (Amanitaverna)
Sinonīmi vārdam: pavasara amanita, balta amanita. Tas sāk augt pavasarī. Sezona ilgst līdz vasaras beigām. Tā dod priekšroku augt tajās pašās vietās, kur olšūna.
Augļu ķermenis ir "graciozāks". Vāciņa diametrs parasti nepārsniedz 10 cm, vāciņa malās nav gultas pārklāju lupatu.
Kāja ir 7-12 cm augsta un plānāka (0,7-2,5 cm) nekā olšūna. Augšējā daļā ir plats balts gredzens ar neskaidrajām svītrām. Pie pamatnes esošais Volvo cieši pieguļ kājiņai, taču nav ar to savienots.
Celuloze ir gandrīz bez smaržas, ar nepatīkamu garšu.
Balts krupis (Amanitavirosa)
Viņa ir smirdoša mušmire. Tas ir tā nosaukts kāda iemesla dēļ. Šai sēnei ir nepatīkama hlora smaka. Vāciņa diametrs ir līdz 11 cm, krāsa ir balta vai gandrīz balta. Sausa āda ir spīdīga, lipīga, gļotaina.
Kāja ir augsta, tāpat kā olšūna. Bet diametrs nav lielāks par 2 cm. Tāpat kā olšūna, kāja ir pārklāta ar flokulentu ziedēšanu. Bumbuļveida pie pamatnes. Filmas gredzens ātri pazūd, bet var palikt šķiedru lentes vai lūžņi.
Volvo līdz 3 cm plats, soma formas vai ar kupolu. Bezmaksas. Bieži aprakts augsnē.
Visbiežāk sastopams Eirāzijas mērenās zonas ziemeļos. Tas ir atrodams arī Krimā. Sezona no jūnija līdz oktobrim. Laika gaitā šis periods pilnībā pārklājas ar olveida mušmires sezonu.
Amanitaphalloides
Var šķist, ka bālais krupis neizskatās pēc olas formas mušmires. Bet viņai ir ļoti plaša krāsu mainība: no gandrīz baltas līdz netīri zaļai.Atvieglotās variācijas var sajaukt ar ēdamo mušmire.
Bāla krupja krēsla un olveida mušmires izmēri ir vienādi. Pēdējais atšķiras ar raksturīgu plašu bārkstainu gredzenu uz kājas. Ar vecumu tas pazūd, bet vecās sēnes iegūst nepatīkamu saldu aromātu, kas ir gandrīz nemanāms jaunos augļu ķermeņos.
Gaišā krupja sezona iekrīt vasaras beigās un rudenī.
Dzeltenais krupis (Amanitacitrina)
Citi vārdi:
- mušmire krupu krēsls;
- citrona mušmire;
- dzeltenzaļa mušmire.
Dzeltenā krupja krēsla vāciņu un kāju izmēri ir gandrīz pilnīgi identiski olšūnu. Vāciņa ādas krāsa var būt gandrīz balta. Tāpēc dzeltenais krupja krēsls tiek sajaukts ar olu formas mušmire.
Gredzens uz kājas ir plats, gluds, nokarens. Dzeltena krāsa. Volvo sakņojas līdz pamatnei. Krāsa svārstās no brūnganas līdz dzeltenīgi brūnai. Jaunās sēnēs tas var būt gandrīz balts. Celulozei ir raksturīga neapstrādātu kartupeļu smarža un nepatīkama garša.
Dzeltenā pelēka aug visu veidu mežos līdz 1400 m virs jūras līmeņa. Sezona no augusta vidus līdz oktobra beigām. Augšanas sezonas maksimums ir septembrī.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Otrais nosaukums ir "mušmire Vittadini". Daži avoti to klasificē kā indīgu, citi - nosacīti ēdamu. Kaut arī olšūnu un stepju mušmire ir vienāda, tos tomēr ir grūti sajaukt.
Stepes kāja saglabājas zvīņaina līdz pilngadībai. Vāciņš ir bumbuļveida, un bumbuļi nepazūd, kā tas notiek ar svariem uz olveida vāciņa.
Dubultais gredzens uz pedikīra ir kārpains, plats, ar membrānveida malu.
Aug stepju zonā un jauktos mežos. Atrasts mākslīgās plantācijās. Sezona ir no aprīļa līdz oktobrim.
Kāpēc olu formas mušmire ir bīstama?
Paši olu formas mušmiri var izraisīt vieglu nelabumu tikai tad, ja tie nav pienācīgi sagatavoti. Galvenās briesmas ir olšūnas līdzība ar indīgu amishu.
Saindēšanās simptomi, pirmā palīdzība
Saindēšanās ar sēnēm ir bīstama ar to, ka izpaužas tikai dažas stundas pēc ēšanas. Saindējoties ar bāli krupu krēslu, pirmie simptomi parādās pēc 6-24 stundām. Saindēšanās gadījumā ar citiem amishiem simptomi var parādīties pat pēc 3 dienām.
Šajā laikā indei ir laiks absorbēties un sākt savu postošo darbu. Saindēšanās pazīmes:
- vemšana;
- sāpes vēderā;
- caureja.
Pēc 2 dienām viss iet prom, bet citā dienā aknu un nieru funkcijas tiks pilnībā traucētas. Un tas jau ir neatgriezeniski. Tāpēc, kad parādās šādi simptomi, ir vērts pārliecināties, ka pēdējās 3 dienās uzturā nav sēņu.
Saindēšanās gadījumā ar musarīnu, kas satur amanītu, simptomi parādās 30-120 minūtes pēc ēšanas:
- spēcīga svīšana;
- palielināta siekalošanās;
- redzes traucējumi;
- skolēnu sašaurināšanās;
- caureja;
- vemšana;
- bradikardija.
Smagas saindēšanās gadījumā attīstās plaušu tūska un elpošanas mazspēja, pēc kuras notiek sabrukums.
Pirmā palīdzība sastāv no kuņģa-zarnu trakta skalošanas un ātrās palīdzības izsaukšanas. Antidoti muskarīnam ir antiholīnerģiski līdzekļi, no kuriem viens ir atropīns.
Saindēšanās gadījumā ar bālu krupu, antiholīnerģiskie līdzekļi nedarbojas. Lai neitralizētu tā indi, ir nepieciešami citi pretlīdzekļi.
Jebkurā gadījumā, ja parādās saindēšanās simptomi, pēc iespējas ātrāk jākonsultējas ar ārstu. Saindējot ar bālu krupu, iekšējie orgāni tiks sabojāti, taču ir iespēja izdzīvot.
Secinājums
Amanita muscaria nav vēlams savākt cilvēkiem ar nelielu pieredzi. Sakarā ar šīs sēnes līdzību ar citiem amīšu veidiem, jūs varat nopietni saindēties.Tajā pašā laikā olšūnu mušmire tiek uzskatīta par diezgan vērtīgu un tiek novākta ziemai. Bet ne visiem patīk sēņu specifiskā garša, pat ja tā ir tik tikko pamanāma.
