Saturs
Viltus piena sēnes ir izplatīts nosaukums vairākām sēnēm, kas pēc izskata atgādina īstas piena sēnes vai īstus slaucējus. Ne visi no tiem, lietojot, ir bīstami, taču ir nepieciešams spēt tos atšķirt, lai netiktu pieļauta nepatīkama kļūda.
Vai ir nepatiesas piena sēnes
Starp sēņotājiem vārdu "viltus" parasti sauc nevis par vienu konkrētu sugu, bet gan par daudzām šķirnēm, kas tādā vai citādā veidā atgādina īstu slaucēju. Kategorijā ietilpst augļķermeņi ar ārēju līdzību, kā arī sugas, kas saistītas ar piena sēni ar vājākām uzturvērtības īpašībām.
Ir ļoti daudz viltus utu šķirņu
Tādējādi viltus sēne ir tāda, kuru viena vai otra iemesla dēļ var sajaukt ar īstu. Tas var būt ēdams un neēdams, bez garšas, ir pat indīgas piena sēnes. Lai iemācītos saprast atšķirību, jums rūpīgi jāizpēta augļu ķermeņu fotogrāfijas un apraksti.
Kā atpazīt baltu kamolu
Neapšaubāmi, ēdamais un visgardākais ir lamelārais baltais laktārijs jeb īstais laktārijs ar saplacinātu vāciņu, kura diametrs ir līdz 20 cm. Tas ir dzeltenīgi vai pienaini, ar nelielu piltuvveida ieplaku. Viņa plāksnes ir arī pienainas vai dzeltenīgi krēmīgas, mīkstums ir viegls un gaisā ātri dzeltē.
Sēnes, kas izskatās kā cūkas
Jauktos un platlapju stādījumos, visbiežāk blakus ozoliem, jūs varat atrast īsta slaucēja dubultniekus. Pēc izskata tās ir ļoti līdzīgas viņam, taču īstas un viltus piena sēnes nav tik grūti atšķirt.
Balta papeļu sēne
Šī suga aug tajās pašās vietās kā īstā. Viņam ir līdzīga izmēra kājas un cepures, tā pati dzeltenīga vai piena krāsa. Bet jūs to varat atšķirt pēc vienas pazīmes - baltajai papelei uz vāciņa trūkst mazas pūkainas bārkstis.
Jūs varat tos arī atšķirt pēc garšas, lai gan tas nav acīmredzams, vācot. Balta papele ir ēdama, bet tai ir vairāk rūgtuma, kas pēc mērcēšanas nekur nepazūd.
Balta podgruzdok
Vēl viens viltus dvīnis aug arī jauktos stādījumos, parasti pie ozoliem vai priedēm. Pēc izskata, krāsas un aromāta tas pilnībā kopē īstu slaucēju. Dažas atšķirības ir tādas, ka uz vāciņa malām nav bārkstis, un pārrāvuma mīkstums neizdala rūgtu piena sulu. Balta vienreizēja ir ēdama.
Citas sēnes, kas izskatās pēc piena sēnēm
Papildus uzskaitītajām sugām īstajam slaucējam ir daudz citu viltus kolēģu. Katrs no viņiem ir pelnījis sīkāku apsvērumu.
Kā atšķirt piena sēnes no čīkstēšanas
Skripūna jeb vijole ir sēne no Millechnikov ģints, kas grupās bieži aug skujkoku stādījumos un lapu koku mežos. Skripun ir plašs piltuves formas vāciņš līdz 20 cm ar viļņotu malu. Baltas viltus piena sēnes fotoattēlā redzams, ka pīkstoša āda ir sausa ar nelielu pubertāti, jaunā vecumā bālgana un pieaugušā vecumā nedaudz sviedraina. Celuloze ir balta un cieta, ar bagātīgu piena sulu, un sula un celuloze pakāpeniski kļūst dzeltena, saskaroties ar gaisu.
Nepatiesu balto piena sēņu fotogrāfija un apraksts apgalvo, ka tā ir piemērota lietošanai pārtikā un tiek izmantota sālīšanai un marinēšanai, lai gan pirms tam ir nepieciešama mērcēšana. Sugas var atšķirt viena no otras galvenokārt ar toņu - īsti pieauguši slaucēji saglabā bālganu vai dzeltenīgu krāsu, bet čīkstēšana kļūst tumša.
No rūgtuma
Gorčaks jeb rūgtenais aug galvenokārt ziemeļu reģionos mitros, gan lapkoku, gan jauktos mežos. Viņa cepure ir vidēja izmēra, līdz 8 cm, un sākumā tai ir plakana izliekta forma, un pēc tam tā kļūst kā piltuve ar nelielu bumbuli centrālajā daļā. Vāciņa krāsa ir sarkanbrūna, sausa un zīdaini pieskāriena. Rūgtuma miesa ir bālgana, laika gaitā brūngana, bez izteiktas smakas, un piena sula ir ļoti asa un rūgta.
Pēc krāsas jūs varat atšķirt balto no viltus piena - īstais izskats ir daudz gaišāks. Marinēšanai ir atļauts izmantot arī gorchak, bet vispirms tas ir jāuzsūc, jāuzvāra un tikai pēc tam konservē.
No slaucēja
Millechnik jeb smūtijs ir lamelāra sēne, ļoti līdzīga patiesajai. Millechnik ir liels saplacināts vāciņš līdz 15 cm diametrā, krāsa svārstās no brūnas līdz ceriņam vai gandrīz ceriņam. Pieskaroties, vāciņa virsma ir gluda un nedaudz gļotaina, mīkstums ir dzeltenīgs, ar baltu sulu, kas gaisā kļūst zaļš.
Viltotu pienu no īsta var atšķirt pēc krāsas, tas ir daudz tumšāks. Turklāt viltus šķiltavu gadījumā piena sulas uz pārtraukuma iegūst zaļganu, nevis dzeltenu krāsu. Millers tiek uzskatīts par ēdamu, pēc apstrādes to bieži izmanto sālīšanai un konservēšanai.
No pipariem
Piparu sēne no Syroezhkovy ģimenes aug parasti lapkoku mežos mitrās un aizēnotās vietās. Viltus piparu sēnītei, kas ir līdzīga īstajai, ir nedaudz ieliekta saplacināta krēmkrāsas cepure, kas spilgtāka virzienā uz malām. Viltus piparu mīkstums ir viegls, ar rūgtu sulu.
Piparu šķirni no īstās var atšķirt galvenokārt ar piena sulu. Pašlaik tas ātri kļūst dzeltenīgs, bet viltus piparos tas iegūst olīvu vai nedaudz zilganu nokrāsu.
Dažreiz tiek ēst viltus pipari, tie tiek sālīti pēc ilgas mērcēšanas. Pretējā gadījumā tas paliek pārāk rūgts, lai patērētu.
No sausa
Starp sēņu fotogrāfijām un aprakstiem, kas izskatās kā piena sēnes, ir sausa viltus piena zāle, tai ir liels plats ieliekts vāciņš un bālgans krēmkrāsas krāsa ar brūniem apļiem. Tā mīkstums ir arī krēmīgs un blīvs, tā garša ir asa. Sausā laikā tas bieži saplaisā uz vāciņa, tāpēc arī tā nosaukums.
Jūs varat atšķirt sausu nepatiesu izskatu no īsta ar gludu cepuri, kurai nav vieglas pubescences. Sēne ir ēdama un ļoti novērtēta ēdiena gatavošanā.
No airēšanas egles
Egļu ryadovka aug galvenokārt blakus priedēm, taču praksē to nav tik bieži sastopams. Tās vāciņš ir mazs, līdz 10 cm, lipīgs uz pieskāriena un šķiedrains, pusizkliedēts pēc formas. Sēnes krāsa svārstās no gaišas līdz tumši pelēkai ar nelielu violetu nokrāsu, tumšāka krāsa ir tuvāk vāciņa centram.
Lai arī egļu rinda ir ēdama, tomēr ir nepieciešams to atšķirt no īsta slaucēja. Atšķirība starp sēnēm slēpjas krāsā - īstajām baltajām sugām raksturīgi nevis pelēki, bet krēmkrāsas toņi. Turklāt mīkstums pie ryadovka pie pārrāvuma nekļūst dzeltens un izstaro izteiktu miltu aromātu.
No cūkas
Cūka pieder arī viltus dvīņiem, jo tai ir līdz 20 cm plata saplacināta piltuves cepure ar iespiestu malu un samtainu virsmu. Cūka ir dzeltenbrūnā krāsā, dažreiz nedaudz olīvu, ar gaiši brūnu gaļu.
Viltus pienu no īsta ir iespējams atšķirt ne tikai pēc krāsas toņa. Dubults gaļa ir brūngana un iegriezumā kļūst tumšāka, kas ļauj to atšķirt no piena sēnes baltās gaļas, kas gaisā kļūst dzeltena.
No balto viļņiem
Baltajam viļņainajam jeb baltajam ir mazs piltuves formas vāciņš, kura platums ir tikai līdz 6 cm, pieskaroties pūkains un zīdains, ar matainu, salocītu malu. Pārtraukumā vilnis ir sārts, ar rūgtu un asu sulu.
Ir iespējams atšķirt šķirnes savā starpā un precīzi noteikt balto piena sēni pēc mīkstuma; tās pārtraukumā nav sārta nokrāsa. Turklāt tā izmērs ir daudz lielāks, un krāsa ir vairāk dzeltenīgi okera nekā rozā. Jūs varat ēst balinātāju, bet tikai pēc mērcēšanas.
No krupu krēsla
Pat īstu slaucēju var sajaukt ar indīgu bāli krupu. Nāvējošajai sēnei ir saplacināts plats vāciņš ar plāksnēm zemāk, baltā vai pienaini zaļganā un piena dzeltenīgā krāsā.
Galvenais, kas palīdz atšķirt krupi, ir olveida plombas klātbūtne kājas augšdaļā. Arī krupja krēsla vāciņš nav pārklāts ar gaišajiem villiem, kā ēdamajā baltajā laktārijā. Krupu krēsls ir stingri aizliegts ēst, tas izraisa letālu saindēšanos.
No kampara
Kampars laktārijs, kas ir viltus dvīnis, aug uz mitrām augsnēm, galvenokārt skujkoku mežos. Viņa vāciņš ir mazs, līdz 6 cm, standarta piltuves formas ar viļņainām malām. Vāciņa tekstūra ir spīdīga, krāsa ir sarkanbrūna, mīkstums ķieģeļu brūns ar nepatīkamu kampara smaku.
Lai gan abas sugas izdala baltu piena sulu, ir ļoti viegli atšķirt kampara sugu no viltus sēnes fotoattēla. Viltus svars ir tumšāks, un arī tā mīkstums ir tumšs. Viltus kampars nav ēdams, tas ir rūgts, un apstrāde nenovērš šo trūkumu.
Neēdamas un indīgas sēnes, kas izskatās kā piena sēnes
Starp nepatiesu piena sēņu un dvīņu fotogrāfijām un aprakstiem var atšķirt sugas, kas ir pilnīgi nederīgas pārtikas lietošanai.
- Nāves vāciņš - suga ir nāvīgi indīga un kategoriski nepiemērota pārtikai.
- Kampars laktārijs - šī suga, sīki izpētīta, garšo pārāk rūgti. Tas nav indīgs, bet neēdams.
- Zeltaini dzeltens pienains - sugu ar spilgti zeltainu krāsu var atšķirt no patiesās šķirnes pēc krāsas. Tas garšo ļoti rūgti, tāpēc pieder neēdamo kategorijai.
Secinājums
Viltus piena sēnēm ir daudz formu un nosaukumu, tāpēc tās sauc par vairāk nekā desmit dažādām sēnēm, kas pēc formas, krāsas un mīkstuma atgādina patieso izskatu. Ne visi dubultnieki ir bīstami cilvēkiem, bet starp tiem ir arī indīgi, tāpēc obligāti jāspēj tos atšķirt.
