Saturs
- 1 Kur aug ēdamie morāļi
- 2 Kā izskatās ēdamie morāļi
- 3 Vai ir iespējams ēst parasto moreli (ēdamo)
- 4 Sēnes garša ir īsta morele (ēdama)
- 5 Ieguvumi un kaitējums ķermenim
- 6 Kā atšķirt ēdamo moreli no viltus doppelgangers
- 7 Kad jālasa ēdamās Morel sēnes
- 8 Pārtikas morelu savākšanas noteikumi
- 9 Kā pagatavot ēdamās Morel sēnes
- 10 Secinājums
Moreles ir pirmās pavasara sēnes, kas parādās pēc sniega kušanas un augsnes segas izžūšanas. Viņi pieder Morechkov ģimenei, un tos pārstāv dažādas sugas, kas pēc garšas būtiski neatšķiras viena no otras. Kopš seniem laikiem Krievijā ēdamais morels jeb īstais morelis ir cienīts un izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai. Tagad Amerikā un Eiropas valstīs tas tiek uzskatīts par delikatesi, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemāka par trifeļu, tāpēc viņi ar tās audzēšanu nodarbojas ar nolūku, audzējot sēņu plantācijas.
Kur aug morels
Ēdamie moreli var atrast skujkoku un lapu koku mežos, mežu malās, gravās, izcirtumos un izcirtumos Krievijas centrālajos un dienvidu reģionos. Viņi aug diezgan gaišās, siltās vietās alkšņu, bērzu, ozolu un jauktos mežos, kā arī vietās pēc ugunsgrēkiem. Viņi bieži aktīvi izplatās pat pilsētas parkos un meža joslās. Valsts dienvidu reģionos viņi dod priekšroku augšanai dārzos un dārzeņu dārzos. Dažādi šo sēņu veidi bieži sastopami Ziemeļamerikas, Eiropas, Austrālijas un Āzijas mežos un augstienēs.
Kā izskatās ēdamie morāļi
Īstai ēdamai morēle sēnei, tāpat kā fotoattēlā, ir sfērisks, noapaļots vāciņš ar brūnu vai pelēkbrūnu krāsu, kas atšķiras ar nevienmērīgu, šūnu, izteiktu tinumu virsmu.
Gar malām vāciņš ir savienots ar iecirtumu, kas paplašinās līdz baltas vai dzeltenīgas krāsas apakšējai kājiņai. Iekšā morele ir ēdama pilnīgi tukša, tāpēc tā svars ir ļoti mazs. Pat savācot veselu grozu, meža "ražas" masu var nejust. Sēņu mīkstums ir trausls un plāns, tam ir patīkams sēņu aromāts. Viena parauga augstums ir aptuveni 15 cm. Olas formas vāciņa garums ir 5 cm, un tā diametrs ir 4 - 5 cm. Vāciņš un kāja ir praktiski samērā garš.
Vai ir iespējams ēst parasto moreli (ēdamo)
Parastā morele ir nosacīti ēdama sēne. To var ēst tikai pēc pietiekami ilgas termiskās apstrādes. Visas morēļu šķirnes - koniskas, maigas, izsmalcinātas - ir ēdamas un plaši patērētas pārtikā visā pasaulē. Pārdošanā varat atrast arī saldētus, konservētus vai žāvētus ģimenes locekļus. Pirmkārt, tos vāra 30 minūtes. un tikai pēc tam cep, cep vai sautē.
Sēnes garša ir īsta morele (ēdama)
Pirmajiem ēdamajiem moreliem pavasarī ir lieliska garša, neskatoties uz dīvaino, nedaudz oriģinālo izskatu. Viņu mīkstums ir maigs, izceļas ar neticami patīkamu sēņu garšu un neparastu meža aromātu no pavasara atkausētiem plankumiem un pagājušā gada zāles.Plāno, kraukšķīgo balto mīkstumu ar izteiktu aromātu novērtē gardēži, un pareiza šo sēņu sagatavošana ļauj jums izveidot patiesus kulinārijas šedevrus.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ēdamie moreli dod labumu cilvēka ķermenim ar to, ka to sastāvā ir:
- viela FD4, polisaharīdu veids, kas stiprina acu muskuļus un novērš lēcu apduļķošanos;
- aktīvās sastāvdaļas, kas uzlabo imunitāti;
- vitamīni un minerālvielas.
Tautas medicīnā sēņu novārījums tiek izmantots, lai uzlabotu kuņģa-zarnu trakta funkcionalitāti, palielinātu apetīti. Tos izmanto, lai sagatavotu zāles, kuras lieto oficiālajā medicīnā reimatisma un locītavu slimību ārstēšanai. Ir zināms šo sēņu spēja attīrīt asinis un limfātisko sistēmu.
Pareizi sagatavojot un ievērojot termiskās apstrādes normas, sēnes nav veids, kā kaitēt cilvēka ķermenim. Izņēmums ir produkta individuāla neiecietība. Ir nepieciešams tos savākt ekoloģiski tīrās vietās. Tomēr nevajag pārmērīgi lietot ēdamos morelus.
Kā atšķirt ēdamo moreli no viltus doppelgangers
Visbīstamākie indīgie kolēģi no Morel ģimenes ēdamajiem pārstāvjiem ir līnijas:
- parasts;
- milzu.
Tomēr, ja milzu suga ir liela izmēra, tad ar parasto līniju situācija ir daudz sarežģītāka. Gan šajās, gan citās sēnēs ir indīga viela - gyromitrīns. Tomēr ēdamajos morelos tā daudzums ir minimāls, savukārt rindās indes līmenis ir tik augsts, ka tas ir bīstams cilvēka veselībai un dzīvībai. Saistītās sēnes pēc izskata ir ļoti līdzīgas, lai gan, rūpīgāk izpētot, joprojām pastāv atšķirības. Šuvēm ir ļoti īss, gandrīz nemanāms kāts, atšķirībā no ēdamiem paraugiem, kuru vāciņa un kāju garums ir gandrīz samērīgs. Moreliem ir raksturīgs dobs interjers, kuru var skaidri redzēt, kad tas ir salauzts.
Līnijām iekšpusē ir līkumota miesa.
Pārtikas sēņu cepure ir pilnībā pārklāta ar grumbuļainām šūnām, pie līnijas tā ir salocīta, pēc izskata līdzīga valrieksta kodolam. Līnijas aug tajā pašā vietā - izcirtumos, no velēnas attīrītajā augsnē, jauktu mežu un ugunsgrēku malās.
Kā nekļūdīties, meklējot ēdamos morelus, varat uzzināt no videoklipa:
Kad jālasa ēdamās Morel sēnes
Pārtikas moreles tiek novāktas aprīļa beigās un visu maiju lapkoku palienēs, mežu malās un gravās, nesen sadedzinātās vietās. Pirmās sēnes sezonā tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas. Tas ir, drošības labad, tos sagatavojot, jāievēro noteikti noteikumi. Visbiežāk tie aug atsevišķi mežmalās un zālājos vietās ar zāles segumu. Labvēlīgos augšanas apstākļos pārstāvji apmetas nelielās grupās.
Pārtikas morelu savākšanas noteikumi
"Klusās pavasara medības" pēc ilgas ziemas ir prieks par katru sēņotāju. Vietās, ko saulē iesilda gravās, zem kokiem un krūmiem lapu koku mežos, ir ēdami parastie moreli, kā zemāk esošajā fotoattēlā. Viņi dod priekšroku auglīgām, dabiski apaugļotām augsnēm. Ja tiek atrasta viena sēne, ir vērts pārmeklēt visu izcirtumu apkārt. Bieži vien ēdamie morēļu pārstāvji slēpjas zālē, kur tos atrast var būt diezgan grūti. Pēc ugunsgrēka atklātās vietās ir vieglāk lasīt sēnes. Griešanai ir nepieciešams ass nazis, ar kuru sēnes kātu sagriež zemes līmenī.Pārtikai ir piemēroti tikai jauni, neaizauguši īpatņi.
Ir arī citas Morechkov ģimenes ēdamo sēņu šķirnes:
- Koniska morele - aug jauktos mežos atklātās pļavās vai pa smilšu takām lielās grupās. Konusveida sugai ir vairāk iegarena konusa forma un diezgan tumšs vāciņš, un mīkstums ir ļoti plāns un kraukšķīgs.
- Morel vāciņš... Šī suga apmetas apgaismotās vietās gar ceļu, pļavu malām uz izdegušām vietām. Sēnes kāts ir ļoti mazs, tāpēc tas izskatās kā viens vāciņš, no kura ir sugas nosaukums. Šādu pārstāvju garša ir maiga, bet aromāts ir vājāks nekā citiem moreliem.
Svarīgs! Sadaļā visas ēdamo morelu šķirnes vienmēr ir dobas.
Kā pagatavot ēdamās Morel sēnes
Pavasara sēņu gatavošanas noslēpums ir tas, ka tās tiek iepriekš vārītas pusstundu. Pēc tam buljonu iztukšo un neizmanto pārtikai, un sēnes rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Šāda sagatavošana novērš saindēšanās risku.
Pēc tam produkts tiek pagatavots:
- dzēšana;
- cepšana;
- sēņu mērces pagatavošana.
Jūs varat tos izmantot arī kā pīrāgu, pīrāgu pildījumu.
Skābajā krējumā vai pienā sautētas morelītes ir garšīgs ēdiens, kuru novērtēs īsti gardēži. Priekš šī:
- Vārītas sēnes apcep maksimālā siltumā kopā ar sīpoliem, sālīti, pipari.
- Viegli putekļojiet ar miltiem.
- Pievienojiet pienu, skābo krējumu vai to maisījumu ar dažām ēdamkarotēm sviesta.
- Ļauj nedaudz uzvārīties un noņem no uguns.
Sagatavēm ziemai tiek izmantota tāda metode kā žāvēšana, kuras periodam vajadzētu būt vismaz trim mēnešiem. Kulinārijas ēdienu pagatavošanai ziemā kaltētas sēnes iemērc, vāra un pēc tam pagatavo saskaņā ar recepti. Jebkura ēdiena dabisko garšvielu gatavo no sēņu pulvera, kas ir ļoti spēcīgs aromatizētājs. Lai to izdarītu, kaltētās sēnes nemērcē, bet sasmalcina sausā maisījumā. Jebkurā no uzskaitītajiem apstrādes veidiem tie ir īsts delikatese.
Secinājums
Nevajadzētu ignorēt ēdamo moreli, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī labs veselībai. Ievērojot savākšanas un sagatavošanas noteikumus, tas neradīs nekādu kaitējumu ķermenim un turklāt saindēšanos. Nu, arī pavasara brauciens uz mežu pēc ilgas ziemas sagādās daudz patīkamu iespaidu.
