Saturs
Tall morel ir nosacīti ēdama sēne, kas mežos sastopama diezgan reti. Tas izceļas ar vāciņa raksturīgo formu un krāsu. Lai sēne nekaitētu veselībai, ir nepieciešams to pareizi pagatavot, obligāti pakļaujot to iepriekšējai termiskai apstrādei.
Kur morēļi aug augsti
Garie moreli parādās no aprīļa līdz maijam. Dažreiz tos atrod jūnijā. Šī sēne ir diezgan reti sastopama, aug atsevišķi un neveido lielas grupas. Tāpēc to savāc mazos daudzumos.
Morel dod priekšroku skujkoku un lapu koku mežiem ar augstu mitruma līmeni. To var atrast pļavās un meža malās, kas aizaugušas ar zāli. Dažreiz tas aug dārzos un augļu dārzos, kur tiek radīti piemēroti apstākļi: auglīga augsne, siltums un mitrums. Šis sēņu pārstāvis bieži parādās kalnu apgabalos.
Cik izskatās garie morāļi
Garais debīls izceļas ar neparastu cepuri. Tam ir koniska forma un izteiktas šūnas. Ārēji cepure atgādina iegarenu šūnveida. Šūnu malas labi izceļas uz vispārējā fona. Vāciņa augstums ir no 4 līdz 10 cm, tā platums ir no 3 līdz 5 cm.
Šūnas uz galvas norobežo šauras vertikālas starpsienas. Tās ir olīvu krāsas. Šūnu zaļā brūna iekšējā daļa augot kļūst brūna un melna. Jo vecāka ir sēne, jo intensīvāka ir tās krāsa.
Stumbra diametrs ir tāds pats kā vāciņa izmērs. Tās augstums sasniedz 5 - 15 cm, biezums ir apmēram 3 - 4 cm, kājai ir bālgana nokrāsa, pieaugušiem īpatņiem tā kļūst dzeltena. Sporu pulverim ir balta vai bēša krāsa, elipsoidāla forma.
Vai ir iespējams ēst augstu moreli
Long morel pieder nosacīti ēdamo sēņu kategorijai. To ēd tikai pēc pirmapstrādes. Masu vāra sālsūdenī, lai noņemtu kaitīgas vielas. Bīstami toksīni, kas izraisa saindēšanos, nonāk šķidrumā. Tāpēc iegūtais buljons ir jāizlej un nav jāizmanto pārtikā.
Lietojot, ievērojiet piesardzības pasākumus. Papildus termiskai apstrādei ir svarīgi ievērot patēriņa normas, saskaņā ar kurām pieaugušais dienā var ēst ne vairāk kā 200 g sēņu masas. Produkts nav ieteicams bērniem līdz 14 gadu vecumam, grūtniecēm vai zīdīšanas laikā.
Šī sēne tiek uzskatīta par smagu pārtiku, kuru ir grūti sagremot. Hronisku slimību un gremošanas problēmu klātbūtnē vispirms konsultējieties ar ārstu.
Sēnes garša ir augsta morele
Moreli klasificē kā delikateses. Eiropas valstīs tos pasniedz restorānos. Šo sēņu mīkstums ir plāns un viegli saplīst. Pēc termiskās apstrādes produkts iegūst pikantu sēņu aromātu, uzlabojot zupu, mērču, sānu ēdienu un citu ēdienu garšu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Morel celuloze ir bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām.Kopš seniem laikiem to lieto hiperopijas, tuvredzības, lēcu necaurredzamības ārstēšanai. No produkta zāles tiek iegūtas, lai apkarotu kataraktu. Ekstrakti no sēnītes augļu ķermeņiem palīdz pret reimatismu un iekaisumu.
Pārmērīgi lietojot, produkts izraisa vājumu, vemšanu, sliktu dūšu un sāpes vēderā. Šajā gadījumā konsultējieties ar ārstu. Upurim tiek sniegta pirmā palīdzība: viņiem tiek dota aktivētā kokogle, silti dzērieni, un kuņģis tiek mazgāts.
Viltus garo morāļu dubultnieki
Augstajam morelim ir raksturīgas iezīmes, kas to atšķir no citām sēnēm. Tomēr dabā ir arī tā kolēģi. Ārēji tie izskatās kā augsti moreli, taču viņiem ir vairākas atšķirības.
Galvenie augsto morēļu kolēģi:
- Līnijas... Tas izceļas ar brūnu vāciņu, kuram ir noapaļota forma un daudzas krokas. Tā kāja ir balta, pelēka vai dzeltena. Sēnes mīkstums ir bālgans un viegli saplīst. Galvenā atšķirība no morelēm ir neregulāra forma un izteikta sēņu smarža. Līnijas satur spēcīgus toksīnus, kas apstrādes laikā netiek iznīcināti. Tāpēc nav ieteicams tos ēst.
- Vane... Ir neregulāras formas augļu ķermenis. Šī pārstāvja cepurei ir daudz smilškrāsas asmeņu. Kāja ir balta, līdz 9 cm augsta un līdz 3 cm bieza, ar pamanāmām ribām. Šī šķirne ir sastopama Amerikā un Eirāzijā. Dvīnis pieder nosacīti ēdamo kategorijai. Pēc vārīšanas to lieto kā pārtiku.
- Veselka parasts... Cepures sēne ir līdz 20 cm augsta.Tās pieaugušajiem īpatņiem ir garš kāts ar zvana formas uzgali. Virs ir disks ar caurumu. Cepurei ir šūnu virsma, kas pārklāta ar gļotām. Tās krāsa ir tumši olīvu. Pārtikai izmanto tikai jaunus veselki. Nobriedušas sēnes izdala nepatīkamu puvi smaku.
- Morel vāciņš... Sēne pieder nosacīti ēdamo kategorijai. Vairāki avoti norāda uz tā toksiskajām īpašībām. Iespējama individuāla reakcija: saindēšanās un alerģijas. Sēnei ir augsts kāts, kura garums sasniedz 10 cm. Viņa vāciņš atgādina vāciņu, tā malas ir brīvas. Krāsa ir brūna vai dzeltenīga.
Noteikumi par augstu morelu savākšanu
Tall morel tiek novākts agrā pavasarī. Sēnes slēpjas pa takām, izcirtumos un uguns vietās. Viņu augšanas periods ir 2 mēneši. Ja pavasaris ir karsts, tad kolekcija sākas aprīlī.
Tajā pašā laikā tiek izvēlētas jaunas sēnes, kurām nav sapuvušas vai sausas vietas. Viņiem ir balta vai smilškrāsas kāja un brūna cepure. Ar vecumu virsma kļūst tumšāka. Ēšanai nav piemērotas brūnas cepures.
Morelu uzmanīgi sagriež ar nazi netālu no zemes. Nav ieteicams to saplēst aiz kājas: tas izraisa micēlija bojājumus. Augstākos morēnus labāk meklēt vietās, kas atrodas tālu no ceļiem, rūpnīcām, rūpniecības zonām. Augļķermeņi absorbē radionukleīdus un smagos metālus.
Izmantot
Pirms lietošanas garie morelīši jāapstrādā. Tos attīra no meža atliekām un mazgā ar ūdeni. Tad kastrolī ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uzliek uguni. Kad šķidrums vārās, tajā ievieto sēņu masu, kas tiek vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes. Tajā pašā laikā no augļu ķermeņiem izdalās kaitīgi toksīni, kas izraisa saindēšanos.
Vārīto masu izņem saldētavā. Morelus ir ērti uzglabāt žāvētā veidā: tie samazinās pēc izmēra un kļūst vieglāki. Saskaroties ar mitrumu, celuloze atgūst savas īpašības.
No moreliem tiek gatavoti dažādi ēdieni. Viņi lieliski sader ar gaļu, vistu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Produkts tiek pievienots zupām, sānu ēdieniem, pamatēdieniem, mērces tiek ceptas, sautētas, vārītas.
Secinājums
Long morel ir reta sēne no nosacīti ēdamo kategorijas. To ievāc meža malās, blakus kritušiem kokiem, ceļmalās. Pārtikā produkts tiek patērēts pēc termiskās apstrādes, kas noņem kaitīgos toksīnus.
