Saturs
- 1 Kur aug konusveida morāles
- 2 Kā izskatās konusveida morāles
- 3 Vai ir iespējams ēst konisko moreli
- 4 Garša sēņu konusveida morel
- 5 Ieguvumi un kaitējums ķermenim
- 6 Viltus konisko morelu dubultošanās
- 7 Konusveida morelu savākšanas noteikumi
- 8 Kā pagatavot konusveida moreles
- 9 Pielietojums medicīnā
- 10 Secinājums
Morel conical - viena no agrākajām sēnēm, kas aug skujkoku vai lapu koku mežos no marta beigām līdz maijam.
Šī neparastā, eksotiskā sēņu suga jau sen ir pazīstama kā delikatese. Pat senajā Romā tie tika pasniegti pie imperatoru galda, un līdz šai dienai moreli izmanto ēdienu gatavošanai īstiem gardēžiem.
Neskatoties uz augstajām garšas īpašībām, šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tāpēc jums jāzina, kādā formā to ēd, kāda apstrāde jāveic pirms lietošanas, lai iegūtu tikai ieguvumus no lietošanas.
Kur aug konusveida morāles
Lai atrastu konusveida moreles, agrā pavasarī ir vērts doties uz skujkoku vai lapu koku mežiem. Sēnes mīl siltu, smilšainu un kaļķainu augsni. No marta beigām līdz maijam tos var atrast klajumos, izgāztuvēs, parkos, bijušo ugunsgrēku vietās, izcirtumos. Zinoši sēņotāji tos atrod mitrā vietā: upju palienēs, zemienēs, purvainās vietās.
Jūs varat audzēt konusveida moreli un mājās. Viņi jūtas labi dārzā, kur blakus vecajām ābelēm ir mētra. Tajā pašā laikā kultūra neaug zem ogu krūmiem.
Kā izskatās konusveida morāles
Morel konusveida (Morchella conica) pieder Morel ģimenes Pecicomycetes klasei. Sēnei nav specifiskas garšas vai smaržas. Tam ir oriģināls izskats, tāpēc to sajaukt ar citiem ir diezgan grūti.
Šāda veida šūnveida struktūras pārstāvju cepure, koniska forma. Kopā ar kāju tas veido vienotu veselumu. Iekšā sēne ir dobja, tās diametrs ir aptuveni 3 cm, augstums ir 6 cm. Krāsa var atšķirties no pelēkas līdz šokolādei. Celuloze ir elastīga, ātri izžūst. Sporas ir bālgans-krēmīgs.
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu koniskajam morelim ir tukša kāja, kuras cilindriska forma ir apmēram 5 cm gara un 1,5 cm bieza. Izžūstot, tā maina savu bālgans-dzeltenīgu krāsu uz pelēku. Visā kājas garumā ir rievas. Viņu mīkstums ir trausls, balts, pēc izskata atgādina vasku, tam nav smaržas.
Vai ir iespējams ēst konisko moreli
Daudzus gadus koniskā morele ir klasificēta kā nosacīti ēdama sēne, t.i. pirms lietošanas tas pēc pusstundas mazgāšanas un vārīšanas ir īpaši jāapstrādā, iepriekš notīrot no lapotnēm, zāles vai zemes. Pēc tam ūdens jāiztukšo, un sēnes jāizmanto kā piedevu piedevām, kā arī zupām, sālījumiem un marinētiem gurķiem. Produkts ir diezgan piemērots žāvēšanai.
Par sagatavošanu pārstrādei ir vairāki viedokļi. Daudzi eksperti uzskata, ka vārīšana nav vajadzīga un nepraktiska, jo moreliņi ir absolūti nekaitīgi un nesatur želejas skābi. Viņas dēļ augļķermeņi tika uzskatīti par nosacīti ēdamiem. Bet pirms vairākām desmitgadēm tika konstatēts, ka dabā nav tāda savienojuma kā helvelīnskābe.Vienīgais viršanas nepieciešamības iemesls ir iespēja sajaukt šos pārstāvjus ar līnijām, kas ir ļoti līdzīgas tām un patiešām satur indīgu vielu - gyromitrīnu. Abas sēnes parādās vienlaicīgi, bieži nonāk vienā grozā, tirgos tās var pārdot konusveida morēļu aizsegā.
Garša sēņu konusveida morel
Morel koniskam ir smalka mīkstums. Tiek uzskatīts, ka tā garša nekādā ziņā nav zemāka par trifelēm. Vairāk nekā divus gadsimtus Eiropas valstīs tie ir novākti kā garšīgs dabīgs produkts. Mūsu valstī tas pieder pie trešās sēņu grupas. Saskaņā ar šo klasifikāciju konisko moreli nevar saukt par indīgu, bet to nevar lietot bez apstrādes.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Moreles konusveida satur B, C, PP grupas vitamīnus, polisaharīdus. Sēņu ķīmiskā sastāva dēļ ir pozitīva ietekme uz ķermeni:
- palīdzēt stiprināt acu muskuļus;
- palielināt apetīti;
- noņemt toksīnus no ķermeņa;
- normalizēt asinsriti;
- palielināt imunitāti;
- ir antibakteriāls efekts.
Kontrindikācijas lietošanai ir slimības:
- hepatīts;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
- hiperskābs gastrīts.
Viltus konisko morelu dubultošanās
Dubultā ir vairāki nosaukumi: parastā veselka, smirdošā morele vai podagra.
Tās izaugsmes vieta ir Eiropa un visa Krievijas teritorija.
Sēņu cepurei ir šūnveida struktūra, kas pēc formas atgādina zvanu. Augšdaļa ir pārklāta ar gļotām, lai piesaistītu kukaiņus. Tās krāsa ir zaļa. Kāja ir balta, poraina, iekšpusē tukša.
Augšanas laikā vispirms no zemes parādās ķermenis baltas olas formā. Sēne šajā stāvoklī uzturas no vairākām dienām līdz mēnesim, pēc tam tā izaug 30 minūtēs, sasniedzot 30 cm augstumu.
Šī suga izdala pretīgu puvušas gaļas smaržu, pievilinot kukaiņus reprodukcijai, kas jūtama jau no 20 m attālumā. Pēc pāris dienām viltus morele iet bojā, pārvēršoties gļotu baseinā.
Francijā sēne tiek uzskatīta par delikatesi, to ēd neapstrādātu olu fāzē vai tiklīdz tā izaug.
Konusveida morelu savākšanas noteikumi
Konisko morelu popularitāti izskaidro fakts, ka to vākšana sākas pavasarī, kad sēņu vēl nav. Eksperti iesaka doties "klusās medībās", kad kļūst silts un uz apses parādās auskari. Jauktos mežos tos atrast ir diezgan grūti, jo tie ir prasmīgi maskēti, un viņu gaišās cepurītes pērnā gada sausajā zālē gandrīz nav pamanāmas. Ja tiek atrasta viena sēne, tad tuvumā noteikti tiks atrastas vēl vairākas, taču šim nolūkam ir jāmaina viedoklis.
Daudz vieglāk ir atrast konusveida moreli izcirtumos un sadedzinātās vietās. Šeit viņiem ir tumša krāsa un tie ir skaidri redzami. Sēnes labprāt paslēpjas krūmāju kaudzēs un apmetas tur kopā ar veselām ģimenēm. Bieži vien tie ir atrodami ceļu malās, zemes izgāztuvēs.
Kā pagatavot konusveida moreles
Konusveida moreles ir ierasts gatavot pēc noteikta algoritma:
- Sēnes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, jo cepurīšu krokās un šūnās ir aizsērējušas smiltis, kuras no turienes ir diezgan grūti noņemt.
- Ūdeni ielej katliņā, sālīti un uzvāra.
- Moreles sagriež un iegremdē verdošā ūdenī.
- Pagatavojiet 30 minūtes.
- Mest sēnes caurdurī un pagaidiet, kamēr no tām izplūst ūdens.
Tad tos var cept, sālīt, marinēt, sagatavot salātus, cept podos, pievienot graudaugiem.
Pielietojums medicīnā
Papildus tam, ka konusveida moreli lieto tradicionālajā austrumu medicīnā, novārījumu, tēju un uzlējumu veidā jau sen izmanto.Indijā un Ķīnā līdzeklis tika izmantots, lai uzlabotu gremošanas sistēmas darbību, palielinātu imunitāti un apturētu iekaisuma procesus.
Krievijā morels ir atradis savu pielietojumu acu patoloģiju ārstēšanai - tuvredzība, katarakta, ar vecumu saistīta redzes kvalitātes pasliktināšanās. Šim nolūkam sēnes žāvē, no tām sagatavo pulveri un divas reizes dienā lieto 1/2 deserta karoti.
Tinktūra asins ārstēšanai tiek sagatavota no vairākām kopijām, kuras mazgā, sasmalcina un ielej glāzē degvīna. Pēc mēneša to filtrē un lieto 1 stundu. l. divas reizes dienā ar sulu vai citu skābu dzērienu.
Secinājums
Morel conical - lieliska sēne, kurai ir laba garša, kuras pagatavošanai nav nepieciešama ilga sagatavošana. To lieto kā palīglīdzekli un par pamatu daudziem ēdieniem. Kolekcionēt šo šķirni ir interesanti un nav grūti, galvenais ir ievērot noteikumus. Tad pat iesācēji viegli atrod augļķermeņus, nejauc tos ar viltus sēnēm un galdā nonāk pie brīnišķīgiem ēdieniem.
