Saturs
- 1 Kāpēc sēni sauc par morelu
- 2 Morel sēņu veidi
- 3 Kā izskatās moreles sēnes
- 4 Kur aug morāles
- 5 Morelēm līdzīgas sēnes
- 6 Morel sēnes ir ēdamas vai ne
- 7 Kad izvēlēties Morel sēnes
- 8 Kādas garšas pēc garšas
- 9 Kāpēc morels ir noderīgs
- 10 Morels kaitē
- 11 Morēļu pielietošana
- 12 Vai ir iespējams saindēties ar moreliem
- 13 Saindēšanās ar morelu simptomi un pazīmes
- 14 Pirmā palīdzība saindēšanās ar sēnēm ar moreliem
- 15 Secinājums
Moreles ir ēdamas sēnes, kas mežos sastopamas agrā pavasarī. Tie tiek klasificēti kā nosacīti ēdami. Ievērojot gatavošanas noteikumus, no tiem tiek iegūti garšīgi un veselīgi ēdieni. Morel sēņu fotogrāfijas palīdzēs tos atšķirt no citām šķirnēm.
Kāpēc sēni sauc par morelu
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu morel sēnēm ir poraina virsma. Saskaņā ar vienu versiju šis nosaukums ir cēlies no vārda "rieva". Augļu ķermenis ir neviendabīgs un atgādina dziļas grumbas. Cilvēku vidū šīs sugas pārstāvjus sauca par sniegpulkstenēm, jo tās parādījās pēc sniega kušanas.
Morel sēņu veidi
Morela ģints joprojām nav labi izprotams. Šajā grupā izšķir vairāk nekā 80 sugas. Tā ir sarežģīta klasifikācija, kas pastāvīgi mainās un kurai nav skaidru kritēriju. Visām šķirnēm ir līdzīga struktūra, tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.
Garš debīls
Šķirne ir liela izmēra: tā sasniedz 5 - 15 cm platumu un 30 cm augstumu.Augļa ķermenis ir tumšā krāsā, pārklāts ar trīsstūrveida šūnām un šaurām vertikālām krokām. Paraugus ievāc maijā, retāk jūnijā. Mežu malās, kalnainos apvidos paveras augsts skats.
Jauniem paraugiem šūnas ir brūnas ar olīvu nokrāsu, nobriedušos tās ir brūnas, gandrīz melnas, un starpsienas ir okera. Sēnes kāts ir cilindriska, granulēta tekstūra. Tās augstums sasniedz 15 cm, diametrs - 3 cm. Kāja, sākumā balta, pamazām kļūst dzeltenīga.
Koniska morele
Koniskajā šķirnē vāciņam ir iegarena forma, tā malas cieši piestiprinās pie kāta. Augstums ir no 6 līdz 18 cm. Vāciņa diametrs ir no 2 līdz 8 cm, augstums līdz 9 cm. Koniskā pārstāvja krāsa ir dažāda, no dzeltenas līdz brūnai. Visbiežāk tie ir brūnā vai pelēcīgā krāsā.
Vāciņa iekšpusē ir tukša dobums. Virs ir izliektas, tumšākas krāsas krokas. Ārēji virsma atgādina šūnas, kas iegarenas no augšas uz leju.
Kāja ir cilindriska, līdz 5 cm augsta, 3 cm bieza, tās iekšējā daļa ir arī dobja. Kājas virsma ir samtaina, pārklāta ar rievām. Koniskā mīkstums ir krēmīgs vai balts. Tas ir plāns, trausls, smalks, ātri izžūst. Nav garšas vai smaržas.
Īsts debīls
Ēdamais morels jeb īstais ir vispopulārākā šķirne. Tās augļu ķermenis ir liels, gaļīgs, iekšējā daļa ir dobja. Augstumā šāda sēne sasniedz 20 cm, savukārt tai ir maza masa.
Šīs sugas pārstāvjiem ir olu formas vāciņš, bieži noapaļots, dažreiz saplacināts. Malas ir cieši saistītas ar kāju. Vāciņa augstums ir līdz 7 cm, apkārtmērā tas sasniedz 3 - 8 cm. Ir eksemplāri ar dzeltenu, brūnu un pelēku krāsu. Pamazām to krāsa kļūst tumšāka. Vāciņam ir nevienmērīga virsma, tas sastāv no daudzām ieplakām.
Ēdamā kāja ir dobja, cilindra formā, iekšpusē ir tukšumi. Tas viegli saplīst un ir bālgans krāsā. Ar vecumu šāds paraugs iegūst dzeltenu vai smilškrāsu krāsu. Tā mīkstums ir gaišs, okera vai krēmkrāsas, viegli sasmalcināms. Garša ir patīkama, smaržas praktiski nav.
Daļēji brīva morele
Sēnei ir izteikts kāts un vāciņš. Tās vidējais augstums ir 10 cm. Dažreiz šīs grupas pārstāvji izaug līdz 20 cm. Viņu iekšējie dobumi nav piepildīti ar neko. Krēmveida kāja viegli saplīst. Tā augstums ir no 5 līdz 12 cm, apkārtmērā tas sasniedz 3 cm, un virsma ir pieskāriena raupja.
Cepure sasniedz 2 - 4 cm augstumu. Tās augšdaļa aug kopā ar kāju, tās malas paliek brīvas. Uz virsmas ir neregulāras formas krokas. Ir skaidras ribas, kas pamazām kļūst melnas. Vāciņa krāsa ir brūna, gaiša vai tumša.
Stepes morele
Šī lielā sēne izaug līdz 25 cm augstumā. Tās masa sasniedz 2 kg. Dod priekšroku atklātām teritorijām: stepēm, pļavām, klajumiem. Stepes šķirnei ir pelēki brūns sfērisks vāciņš, kura izmērs ir no 2 līdz 10 cm un kura malas izaug līdz krēmveida kātam.
Stepu suga strauji attīstās. Augļķermenis veidojas 7 dienu laikā. Pavasarī stepju šķirne bieži aug grupās. Ja ziemā ir maz sniega, tad sēnēm nav pietiekami daudz mitruma attīstībai. Blīvu balto mīkstumu raksturo tukšumu neesamība. Uz vāciņa ir skaidri redzamas daudzas šūnas.
Smaržojoša morele
Sēne ir pazīstama arī kā Veselka parasta. Tas sasniedz 10 - 30 cm augstumu. Augļu korpuss ir olu formas, apkārtmērā - 6 cm. Āda ir āda, gluda, balta vai krēmkrāsas. Iekšpusē ir želatīna mīkstums.
Pieaugot, pie veselkas veidojas cilindriskas formas sūkļains kāts. Pēc tam tiek izveidots vāciņš, kura augstums ir līdz 5 cm, un tā virsma ir šūnu, gļotainas, tumši olīvu krāsas. Augšpusē ir diska formas caurums. Nobriedušiem īpatņiem ir nepatīkama puves smarža.
Veselka parasts netiek izmantots, kad tas sasniedz pilnīgu briedumu. Pēc dažām stundām celuloze sadalās. Veselka tiek novākta agrīnā augšanas stadijā, kad tā ir olas vai tradicionālās sēnes formā.
Kā izskatās moreles sēnes
Moreles ir lielas sēnes ar gaļīgu, trauslu augļu ķermeni. Parasti tie sastāv no kājas un vāciņa. Viņu virsma ir grumbaina, atgādinot šūnveida, tikai tukša un šaurāka. Zvana vāciņam ir sporu nesošs slānis, tā virsma ir poraina vai viļņota. Malas var pielipt pie kājas vai palikt brīvas. Vāciņa krāsa ir brūna.
Sēņu augstums ir no 2 līdz 25 cm, to kājas ir baltas, brūnas vai dzeltenīgas, cilindriskas formas. Dažreiz pie pamatnes ir sabiezējums. Kājas virsma ir gluda vai zvīņaina.
Augļu ķermeņa iekšpusē ir dobumi, un tas sastāv no daudziem zariem. Tos atdala starpsienas, centrā ir poras barības vielu pārvietošanai. Celuloze ir balta, vaskaina, plāna, viegli saplīst.
Kur aug morāles
Šie pārstāvji bieži sastopami parkos, mežos un stepju teritorijās. Turklāt tie parādās 3. - 4. gadā pēc ugunsgrēkiem un ciršanas.
Kādos apgabalos aug morels
Morel aug mērenā klimatiskajā zonā. Tas tiek vākts Eirāzijā, Ziemeļamerikā un Austrālijā. Dažas sugas ir sastopamas Meksikā, Indijā, Turcijā.
Krievijā ir labi zināmas piecas šķirnes. Moreles sēnes dzīvo Maskavas apgabalā, Tverā, Uljanovskā, Samarā, Rostovas apgabalos. Tie sastopami arī Urālos, Altajajā, Sibīrijā, Primorskas novadā.
Kādos mežos aug morels
Morels dod priekšroku labi apgaismotām vietām. Viņi aug auglīgā augsnē, kas piesātināta ar kaļķi. Viņi biežāk sastopami atsevišķi, reti veido grupas. Tos savāc skujkoku un jauktos mežos, parkos un ābeļdārzos.
Dažreiz Morechkov ģimenes pārstāvji parādās uz smilšainām augsnēm. Dienvidu reģionos tos savāc uz zālājiem un personīgajiem zemes gabaliem. Veicot meklēšanu, ieteicams pārbaudīt gravas, upju krastus un strautus, kritušos kokus, bet vieglāk veikt "klusas medības" izcirtumos, zālājos, blakus meža celiņiem, kas aizauguši ar augstu zāli.
Morelēm līdzīgas sēnes
Moreles pēc izskata ir līdzīgas citām sēnēm, kas aug agrā pavasarī. Tos bieži sajauc ar līnijām, kas satur bīstamu indi, un tos sauc par viltus moreliem.
Insults ir pavasara marsupial sēne, kas līdzīga morelei. Lietojot pārtikā, sēnītes saturošais toksīns maina asins sastāvu. Šāda produkta letālā deva ir 0,4 - 1 kg. Lai attīrītu mīkstumu no indes, jums tas jāvāra vismaz 10 minūtes. Tad visa inde nonāk ūdenī, kas obligāti tiek iztukšots. Tad masu mazgā ar tīru ūdeni.
Līnijām un morelēm ir skaidras atšķirības. Pirmajiem ir bezveidīgs vāciņš, kas līdzinās smadzeņu satricinājumiem. Morelēm ir konusa formas, iegarenas krāsas vāciņš. Līnijas augsni neizgrūž, bet aug caur to, tāpēc to kāja jāattīra no augsnes, maziem zariem un citiem gružiem.
Lai atšķirtu šāda veida sēnes, jums ir jānogriež to kāts. Moreliem ir dobja iekšējā daļa, kas nav piepildīta ar neko. Līnijām ir raksturīga viendabīga mīksta mīkstums; turklāt viņiem trūkst izteiktas sēņu smaržas.
Morel sēnes ir ēdamas vai ne
Moreles ir nosacīti ēdamas sēnes. Pastāv viedoklis, ka tie vispirms ir jāuzvāra, pēc tam labi jānosusina un jāizskalo. Faktiski šādi piesardzības pasākumi, lietojot moreli, nav nepieciešami. Pirms ēšanas pietiek ar standarta termisko apstrādi.
Kad izvēlēties Morel sēnes
Šīs sēnes novāc agrā pavasarī, kad sniega sega nokūst. Eiropā tie parādās no aprīļa līdz maija beigām. Krievijas teritorijā šī šķirne neaug agrāk kā maija pirmajā desmitgadē. Pēdējās kopijas atrodamas jūnija vidū. Dažreiz siltā rudenī notiek otrais vilnis, tad moreles tiek novāktas pirms oktobra sākuma.
Kādas garšas pēc garšas
Produkts tiek novērtēts par bagātīgo sēņu garšu. Eiropā un Amerikā tos uzskata par delikatesi, kam gandrīz nav smaržas.
Kāpēc morels ir noderīgs
Kopš seniem laikiem morelu pārstāvji tika izmantoti acu slimību ārstēšanai, tuvredzības un ar vecumu saistītās hiperopijas uzlabošanai. Kompozīcijā ir vielas, kas stiprina acu muskuļus un aizsargā lēcu no duļķošanās. Pamatojoties uz šīm sēnēm, tiek izstrādātas zāles kataraktas apkarošanai.
Tautas medicīnā šo produktu lieto kuņģa un zarnu slimību ārstēšanai. Šo sēņu tinktūra ir labs līdzeklis pret konjunktivītu. Celuloze satur arī polisaharīdus, kas nomāc vēža šūnu un vīrusu aktivitāti un stimulē imunitāti.
Morels kaitē
Lai sēnes nekaitētu ķermenim, pirms lietošanas tās mazgā un termiski apstrādā. Aizkuņģa dziedzera, nieru un gremošanas sistēmas slimību klātbūtnē vispirms jākonsultējas ar ārstu.
Morēļu pielietošana
Augļu ķermeņi tiek pievienoti mērcēm un sānu ēdieniem, apvienojumā ar gaļu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums jāzina, kā pagatavot moreli. Sēņu masu ievieto ūdenī un uzvāra. Turiet pannu uz plīts 10 līdz 15 minūtes. Gatavo masu var cept, pievienot zupām, salātiem un citiem ēdieniem.
Vai ir iespējams saindēties ar moreliem
Moreles ir visbīstamākās, ja tās lieto pārmērīgi. Turklāt sēnes nelieto neapstrādātas, jo pastāv liels saindēšanās risks. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, var izvairīties no negatīvām sekām.
Saindēšanās ar morelu simptomi un pazīmes
Saindēšanos ar pārtiku nosaka šādi kritēriji:
- stipras sāpes vēderā;
- slikta dūša, vemšana;
- palielināta sirdsdarbība;
- caureja;
- galvassāpes;
- vājums, miegainība.
Pirmie simptomi parādās 6 stundas pēc produkta lietošanas. Ja jūs nerīkojaties, notiek aknu un urīnceļu audu iznīcināšana. Smagos gadījumos sākas krampji, halucinācijas, upuris zaudē samaņu.
Pirmā palīdzība saindēšanās ar sēnēm ar moreliem
Saindēšanās gadījumā ar sēnītēm cietušajam tiek sniegta pirmā palīdzība:
- mazgāt kuņģi;
- dot dzert aktīvo ogli vai citu sorbentu;
- ietver daudz siltu šķidrumu dzeršanu.
Bīstamie toksīni no pacienta ķermeņa ir jānoņem ātrāk. Saindēšanās ārstēšanai tiek izsaukts ārsts. Speciālists izraksta ārstēšanu vai nolemj pārcelt pacientu uz slimnīcu. Rehabilitācijas periods ilgst vairākas nedēļas, atkarībā no cietušā vecuma un stāvokļa.
Secinājums
Morel sēņu foto palīdzēs tos atšķirt no citām šķirnēm. Pārtikai izmanto tikai spēcīgus paraugus bez bojājumiem. Ir svarīgi pareizi pagatavot sēnes, tad tās dos labumu veselībai. Kad parādās pirmās saindēšanās pazīmes, nekavējoties konsultējieties ar ārstu.
