Saturs
Glaukozā sēne (Lactarius glaucescens) ir russula ģimenes Millechnik ģints pārstāvis. Šādas sēnes diezgan bieži sastopamas Krievijas reģionos, tās tiek klasificētas kā ēdamas, un tāpēc pieredzējušie pavāri tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā. Šī parauga raksturīgās iezīmes un to dzīvotnes ir aprakstītas turpmāk.
Zilgana piena apraksts
Glaukozais gabals ir augļu ķermenis ar baltu izliektu vāciņu un vidēji biezu kāju. Šim paraugam, tāpat kā daudziem citiem Mlechnik ģimenes pārstāvjiem, ir īpaša sula. Bet tieši šī suga izdala šķidrumu, kas brīvā dabā pārvēršas no baltas līdz pelēcīgi zaļganai. Celuloze ir balta un blīva, tai ir koksnes, nedaudz medus aromāts.
Cepures apraksts
Jaunā vecumā šī parauga vāciņš ir balts un izliekts ar nedaudz nomāktu centru. Pēc kāda laika tas iztaisnojas un iegūst piltuves formu, un uz tā virsmas parādās krēmkrāsas vai okera krāsas plankumi. Vāciņa diametrs svārstās no 4 līdz 12 cm, bet dabā var atrast arī lielus paraugus - līdz 30 cm. Virsma ir gluda un sausa, un vecajām sēnēm bieži ir plaisas. Vāciņa iekšpusē ir šauras krēmkrāsas plāksnes. Ar vecumu uz tiem parādās okera nokrāsas plankumi.
Kājas apraksts
Zilganajai sēnei ir diezgan blīva un sašaurināta lejas kāja, kuras garums var sasniegt 9 cm. Jauniem īpatņiem tā parasti ir balta, un ar vecumu uz tās var parādīties gaiši plankumi.
Kur un kā tas aug
Šis sēņu veids visbiežāk aug lapkoku un jauktos, retāk skujkoku mežos. Dod priekšroku kaļķainām augsnēm. Tas var augt gan atsevišķi, gan grupās atklātā vietā, meža biezoknī. Labvēlīgs attīstības laiks ir periods no jūlija līdz oktobrim. Piemērotā vēsā klimata dēļ tie tiek plaši izplatīti valsts ziemeļu reģionos.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Glaukozā piena sēne pieder pie otrās kategorijas ēdamajām sēnēm. Šai kopijai ir uzturvērtība, patīkama garša, bet tikai pēc noteiktām procedūrām. Bet, ja netiek ievēroti mērcēšanas noteikumi, šīs meža dāvanas var sabojāt sagatavotā ēdiena garšu. Tos galvenokārt izmanto cepšanai un sālīšanai.
Cik vārītas ir zilganas piena sēnes
Šāda veida mīkstumam ir rūgta garša, tāpēc pirms vārīšanas ir nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Tātad, pirms sēņu tiešas sagatavošanas ir darbību algoritms:
- Savāktas glaucous piena sēnes, lai notīrītu no meža atliekām. Notīriet noturīgos netīrumus ar zobu suku un noskalojiet.
- Nogrieziet kājas.
- Pieaugušiem paraugiem nokasiet plāksnes.
- Pagatavojiet sālsūdenī 30 minūtes, noslaukot.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, iztukšojiet buljonu un piepildiet ar jaunu ūdeni.
- Pagatavojiet vēl vismaz 20 minūtes.
Sēņu buljonu nav ieteicams lietot.Eksperti iesaka pievienot dažādas garšvielas, lai uzlabotu ēdiena garšu.
Dubultspēles un to atšķirības
Glaukozajā piena sēnē nav indīgu un neēdamu dvīņu, un šādi paraugi ir līdzīgākie:
- Piparu piens... Tam ir balts vāciņš, kura diametrs ir no 5 līdz 20 cm, kā arī gluda un plata kāja, kura augstums ir līdz 8 cm, tāpat kā glaukozajai sēnei, tajā ir izdalīta degoša, asa sula un tā pieder nosacīti ēdamām sēnēm.
- Pergamenta piens... Vāciņa diametrs svārstās no 6 līdz 20 cm. Jauniem paraugiem vāciņš ir balts; ar vecumu uz tā var parādīties okera vai dzeltenīgi plankumi. Kāja, tāpat kā zilganas krāsas piena aļģei, pie pamatnes sašaurinās, un tās garums ir ne vairāk kā 10 cm. Augļķermenis izdala bagātīgu pienu skābu balto sulu. Lielākā daļa uzziņu grāmatu klasificē šo sugu kā nosacīti ēdamas sēnes.
Neskatoties uz iepriekš minēto paraugu ārējo līdzību ar zilganu sēni, galvenā atšķirība ir tā, ka tikai attiecīgajās sugās izdalītā piena sula maina krāsu no baltas uz zaļgani olīvu vai zilganu nokrāsu.
Secinājums
Glaukozā sēne izdala vāju aromātu un tai ir asa garša. Tikai iepriekšēja apstrāde palīdzēs noņemt rūgtumu, kuru nevajadzētu atstāt novārtā, lai izvairītos no saindēšanās. Lielākā daļa Mlechnik ģints īpatņu ir līdzīgi viens otram, taču atšķirība no dvīņiem ir sulas sekrēcija, kas, nonākot saskarē ar gaisu, iegūst zaļganu vai zilganu nokrāsu.
