Saturs
Šampinjonus var lietot bērniem no divu gadu vecuma. Bet terapeitu vidū ir viedoklis, ka labāk ir atlikt produkta ieviešanas laiku diētā līdz 10 gadu sākumam. Agrākā vecumā sēņu ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus. Sēnes mazuļa uzturā ir jāievieš pakāpeniski, ņemot vērā speciālistu ieteikumus.
Vai bērniem ir iespējams ēst šampinjonus
Šampinjoni ir šampinjonu dzimtas suga. Tie atšķiras ar gaļīgu apaļu vāciņu un īsu, biezu kāju. Sēnes krāsa ir bēša, balta un gaiši brūna. Šampinjoni aug uz koku mizas un trūdvielām bagātās augsnēs. Sakarā ar izteikto sēņu garšu tie tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā.
Pediatru vidū ir daudz strīdu par to, cik vecas sēnes var būt bērniem. Nav konkrētas atbildes. Daudz kas ir atkarīgs no bērna ķermeņa individuālajām īpašībām. Oficiāli sēnes ir atļauts dot pēc divu gadu sākuma. Bet pastāv viedoklis, ka ir bezjēdzīgi ieviest produktu diētā pirms 10 gadiem. Tiek uzskatīts, ka pirmsskolas vecumā bērna gremošanas sistēma nav pilnībā izveidojusies. Tāpēc dažas barības vielas ķermenis neuzsūc. Galīgo lēmumu pieņem vecāki. Ir svarīgi apsvērt ne tikai to, cik vecs jūs varat dot sēnes savam bērnam, bet arī to, kā to izdarīt. Produkts tiek ieviests uzturā pakāpeniski un mazās porcijās.
Kāpēc sēnes ir noderīgas bērniem
Šampinjoni satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Sakarā ar šķiedrvielu klātbūtni sastāvā tie stimulē kuņģa-zarnu trakta darbu. Medicīnisko pētījumu rezultātā tika atklāts, ka produktam ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība. Kaloriju saturs uz 100 g sēņu ir tikai 27 kcal.
Sēņu priekšrocības bērniem ir šādas:
- ķermeņa aizsargfunkciju palielināšana;
- ādas stāvokļa uzlabošana;
- antistresa darbība;
- dzelzs deficīta anēmijas novēršana;
- uzmanības koncentrācijas uzlabošana;
- antioksidanta darbība.
Komarovska viedoklis par šampinjoniem bērnu uzturā
Pēc pazīstamā ārsta Komarovska domām, sēnes bērniem var dot 2 gadu vecumā. Priekšnosacījums ir tas, ka tos audzē rūpnieciski. Produkts vispirms tiek iekļauts uzturā kā daļa no mērces vai kā piedeva galvenajam ēdienam. Šajā gadījumā sēnes rūpīgi jāizvāra. Pretējā gadījumā tie novedīs pie gremošanas traucējumiem. Lietošanas biežums jāierobežo līdz vienai nedēļai.
Bērnu maltīšu pagatavošanai labāk izmantot tikai cepures, jo tās satur mazāk hitīna.
Kādā vecumā sēnes var dot bērniem
Shēma sēņu ieviešanai uzturā tiek noteikta, ņemot vērā bērna veselību. Sākot no desmit gadu vecuma, jūs varat dot sēnes bērniem ar gremošanas problēmām. Agrākā periodā sēņu lietošana var pastiprināt slimības izpausmi. Ja nav atrasti priekšnoteikumi problēmām, produkts tiek ieviests pēc divu gadu sākuma.Mazuļa pašsajūtai un izkārnījumiem nav mazas nozīmes. Jebkādas negatīvas reakcijas norāda, ka sēnes jāiznīcina.
Atlases noteikumi
Šodien šampinjonu uzskata par vienu no populārākajām sēnēm. To ēd ceptu, ceptu, vārītu un sautētu. Pirmsskolas vecuma bērniem ieteicams dot sēnes, kas audzētas mākslīgos apstākļos. Labāk ir atteikties no meža sēņu lietošanas. No automaģistrālēm un rūpniecības objektiem savāktie paraugi satur daudzas veselībai bīstamas vielas. Meža sēnes ieteicams savākt meža dziļumos. Jāatceras, ka tos ir viegli sajaukt ar bālo krupu, kas ir bīstams cilvēka ķermenim.
Izvēloties sēnes veikalā, jums jāpievērš uzmanība to izskatu un smaržu. Virsmai jābūt gludai, bez iespiedumiem un bojājumiem. Krāsā sēnes var būt baltas vai smilškrāsas. Tumši plankumi un gļotas nedrīkst būt. Iegādātās sēnes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Sasaldēti tie ir piemēroti lietošanai visu gadu.
Noteikumi par sēņu ieviešanu bērnu ēdienkartē
Galvenais sēņu ieviešanas princips bērnu ēdienkartē attiecas uz patērētā produkta biežumu un daudzumu. Pirmo reizi dodiet nelielu sēņu gabalu. Pēc tam jums jāgaida 2-3 stundas, lai novērtētu ķermeņa reakciju. Ja vēderā nav diskomforta un alerģiskas reakcijas, varat palielināt produkta daudzumu.
No 10 gadu vecuma sēnes bērniem dod lielākās porcijās. Šajā vecumā bērna gremošanas sistēmā jau ir fermenti, kas ir atbildīgi par produkta apstrādi.
Kā pagatavot sēnes bērniem
Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jānomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Vāciņš nav jāatdala no kājas. Jūs varat sagriezt augļa ķermeni gan gar, gan pāri. Šampinjoni lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un konditorejas izstrādājumiem. Tos pievieno zupām, mērcēm un salātiem. Bērniem ieteicams tos dot vārītus.
Sēņu krējuma zupa
Krējuma zupas ietvaros šampinjonus var dot bērnam no 3 gadu vecuma. Produkts pēc iespējas jāsadrupina.
Komponenti:
- 600 ml ūdens;
- 500 g kartupeļu;
- 150 g sīpolu;
- 200 g krējuma 15%;
- 250 g šampinjonu;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Sīpolu sagrieziet kubiņos un apcepiet karstā pannā, līdz tas ir pusgatavs.
- Nomazgātās sēnes sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpolam. Cep tos 10 minūtes.
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Tad to vāra viegli sālītā ūdenī.
- Gatavajiem kartupeļiem katlā pievieno ceptas sēnes. Visus komponentus sasmalcina ar blenderi, līdz tie ir mīksti.
- Iegūtajam biezenim pievieno krējumu, pēc tam zupu rūpīgi maisa.
Pirms pasniegšanas krējuma zupa tiek dekorēta ar zaļumiem
Sēņu mērce
Šampinjona mērci var dot bērnam no 3 gadu vecuma. Šajā gadījumā ir svarīgi uzraudzīt ķermeņa reakciju.
Sastāvdaļas:
- 150 g skāba krējuma;
- 200 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- zaļumi, sāls pēc garšas.
Recepte:
- Sēnes un sīpolus smalki sagriež un sautē zem vāka 15 minūtes. Lai izvairītos no sausuma, pievienojiet pannai nedaudz ūdens.
- Pēc noteiktā laika sēnēm pievieno skābo krējumu. Pēc tam trauku vāra vēl septiņas minūtes.
- Iegūto masu atdzesē un pēc tam ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai.
Sēņu mērci bieži pasniedz kopā ar gaļu
Sēņu kāpostu ruļļi
Sēnes kāpostu ruļļu veidā var dot bērniem no 5 gadu vecuma. Vēlams aprobežoties ar 1-2 gabaliņiem.
Komponenti:
- 1 kāpostu galva;
- 250 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- ½ ēd.k. rīsi.
Gatavošanas darbības:
- Sēnes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Smalki sagrieztu sīpolu apcep karstā eļļā. Sēnes tiek izmestas nākamās.
- Tikmēr rīsus vāra līdz pusgatavam.
- Sēņu pildījumu sajauc ar rīsiem.
- Ievietojiet kāpostu galvu piemērota izmēra katlā ar ūdeni. Kad tas ir gatavs, katru augšējo lapu noņem ar nazi.
- Atdzesētas kāpostu lapas tiek pildītas ar maltiem sēnēm un pēc tam iesaiņotas aploksnē.
- Pildīti kāposti tiek izkaisīti dziļā kastrolī, ielej ar nelielu daudzumu ūdens un sautēti 25-30 minūtes vidējā siltumā.
Lai ēdiens būtu aromātiskāks, sautēšanas stadijā pievienojiet tam sīpolus un burkānus.
Kotletes
Šampinjonus kotletēs var lietot bērni no 4 gadu vecuma. Šādam ēdienam ir piemērots pilnīgi jebkurš sānu ēdiens.
Komponenti:
- 500 g sēņu;
- 5 ēd.k. l. milti;
- 5 kartupeļi;
- ķekars dilles;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Vāra kartupeļus mizās. Pēc atdzesēšanas tos notīra.
- Smalki sagrieztas sēnes 15 minūtes apcep karstā eļļā.
- Kartupeļus un sēnes ievieto atsevišķā traukā un sasmalcina ar blenderi. Iegūtajai masai pievieno smalki sagrieztas dilles.
- Iegūtajai masai pievieno miltus, pēc kuriem no biezpiena izveido mazas kotletes.
- Sēņu produktus 10 minūtes vāra verdošā ūdenī.
Sēņu kotletes var ēst ar mērci
Kastrolis
Sēņu kastroli ieteicams dot ne agrāk kā septiņus gadus. Šis ēdiens tiek uzskatīts par pietiekami kaloriju un grūti sagremojamu.
Komponenti:
- 6 kartupeļi;
- 200 g mocarellas siera;
- 500 g šampinjonu;
- 2 sīpoli;
- 2 vistas olas;
- rozmarīna zariņš;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 200 ml krējuma;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas darbības:
- Sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus apcep karstā pannā. Tad tiem virsū uzliek rozmarīna zaru.
- Sīpolu pievieno sasmalcinātus šampinjonus. Cep tos ne ilgāk kā 15 minūtes.
- Vāra kartupeļus mizās. Pēc atdzesēšanas to notīra un sagriež apļos.
- Sakuļ olas atsevišķā traukā ar krējumu un rīvētu sieru.
- Ievietojiet sēnes cepšanas traukā. Virsū liek mocarellas kubiņus.
- Uz tiem ir izliktas kartupeļu krūzes, pēc kurām tās pārkaisa ar sāli un pipariem. Beigās olu maisījumu ielej veidnē.
- Trauku 25 minūtes ievieto cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Trauku rotā ar rozmarīnu, lai pievienotu pikantu garšu.
Sautēta vistas fileja ar sēnēm
Sautētu vistas fileju ar sēnēm nav vēlams dot bērniem, kas vecāki par 7-10 gadiem. Trauku pasniedz ar rīsiem, kartupeļiem vai makaroniem.
Sastāvdaļas:
- 700 g vistas fileja;
- 1 burkāns;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 400 g sēņu;
- 1 ēd.k. l. milti;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas darbības:
- Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un pēc tam apcep karstā eļļā.
- Burkāni sagriež kubiņos un pievieno vistas gaļai.
- Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Sagatavotās sastāvdaļas tiek izmestas īsā laikā.
- Trauku sautē zem vāka, līdz viss mitrums ir pazudis. Tad tam pievieno miltus, sāli, piparus un ūdeni.
- Pēc sajaukšanas komponenti vēl 20 minūtes tiek sautēti zem vāka ar mazu siltumu.
Garšas mīkstināšanai varat pievienot krējumu.
Kā pareizi dot sēnes bērniem
Sēņu ēdienus bērniem atļauts dot ne biežāk kā reizi nedēļā nelielās porcijās. Tos ieteicams lietot dienas pirmajā pusē. Tas ievērojami atvieglos produkta asimilācijas procesu. Šajā gadījumā sēnēm nevajadzētu darboties kā galvenajai sastāvdaļai. Tikpat svarīgi ir sekot līdzi mazuļa izkārnījumiem. Aizcietējums un gremošanas traucējumi norāda uz nepieciešamību izvairīties no sēnēm.
Cik daudz sēņu jūs varat dot bērnam
Servēšanas lielums ir tieši saistīts ar vecumu. Piemēram, sēnes ir stingri kontrindicētas gadu vecam bērnam. Pēc divu gadu sākuma ir atļauts dot 1-2 sēnes nedēļā. Trīs gadu vecumā jūs varat palielināt vienu devu līdz diviem gabaliņiem. Četru gadu vecumā sēnes ir atļauts lietot 2-3 gabaliņos. 5 gadus veci bērni vienlaikus var ēst 3-4 rūpīgi sagatavotas mazas sēnes. Pēc sešu gadu vecuma ir atļauts dot 4-5 gabalus, bet tos kombinē ar citiem produktiem.
Kādos gadījumos sēnes nedrīkst dot bērniem
Neskatoties uz to, ka Komarovsky ļauj lietot sēnes bērniem no divu gadu vecuma, dažos gadījumos to uzņemšana ir pilnīgi kontrindicēta. Produkta atteikuma iemesls ir šādi nosacījumi:
- alerģiska reakcija;
- gremošanas traucējumi;
- peptiska čūla un gastrīts.
Tā kā sēnēm piemīt spēja absorbēt toksiskas vielas, to lietošana var izraisīt saindēšanos. Simptomi liek sevi just jau 4-6 stundas pēc ēšanas. Galvenais simptoms ir slikta dūša un vēdera krampji. Var rasties arī acetona smaka no mutes un izkārnījumi. Šajā gadījumā jums jāapmeklē ārsts un jāveic pasākumi, lai attīrītu toksīnu ķermeni.
Secinājums
Oficiāli sēnes ir atļautas bērniem no divu gadu vecuma, taču labāk ir atlikt šī produkta iepazīšanas procesu uz vēlāku laiku. Tas palīdzēs izvairīties no nevēlamām blakusparādībām.
