Saturs
Bez termiskās apstrādes ir atļauts lietot ne tikai russula, austeru sēnes var ēst arī neapstrādātas. Uzturvērtības ziņā tie ir tuvu augļiem. Tie satur daudz olbaltumvielu un 10 veidu vitamīnus, makro- un mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Tie ir lieliski sagremoti kuņģī, bet neapstrādātus var ēst tikai cepurītes, šo sēņu kājas ir ļoti izturīgas.
Vai ir iespējams ēst neapstrādātas austeru sēnes
Šīs sēnes plaši izmantoja cilvēku uzturā Pirmā pasaules kara laikā Vācijā. Toreiz bija iespējams uzzināt, ka tiem piemīt antibiotiskas īpašības. Austeru sēnes joprojām tiek pētītas. Toreiz tos sāka lietot neapstrādātā veidā, bet izsalkuma, nevis lietderības vai patīkamās garšas dēļ.
Pat šodien tos patērē neapstrādātus. Bet pabalstus jūs varat iegūt tikai ar vienu nosacījumu - ja tie izauga ekoloģiski tīrā vietā vai tika kultivēti uz noderīga substrāta.
Garšo neapstrādātu austeru sēņu īpašības
Austeru sēņu mīkstums ir sulīgs un gaļīgs. Viņiem ir patīkams un izteikts sēņu aromāts ar nelielu anīsa nokrāsu. Daži cilvēki apgalvo, ka tie garšo pēc medus sēnēm.
Ja sēnēm ir rūgta garša, tas nozīmē, ka substrāts to audzēšanai ir nepareizs.
Pirms sēņu lietošanas noteikti sagrieziet kājas
Neapstrādātu austersēņu priekšrocības un kaitējums
Tas ir barojošs un vienlaikus mazkaloriju produkts. Tas lieliski sader ar gaļas ēdieniem un ir noderīgs vairāku slimību un apstākļu klātbūtnē.
Neapstrādātas austeru sēnes satur lielu daudzumu kālija, kas ir ārkārtīgi svarīgi sirds patoloģiju klātbūtnē. Tikai 100 g produkta var nodrošināt šī mikroelementa dienas devu. Kālijs ir būtisks arī citu ķermeņa muskuļu normālai darbībai.
Tajās esošā nikotīnskābe ļauj atvieglot stāvokli, ja ir problēmas ar asinsvadiem. Tas ir īpaši svarīgi vecumdienās. Arī šī viela palīdz uzlabot asinsriti un ir atbildīga par skābekļa un barības vielu piegādi visiem orgāniem.
Austeru sēnes var daļēji aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas veģetārajā uzturā
Samazinoties pantotēnskābes daudzumam organismā, sārtums pazūd no sejas, uz ādas parādās visu veidu izsitumi, cieš plaušas un nieres. B5 vitamīnu var iegūt no neapstrādātām austeru sēnēm.
Tie satur daudz fosfora, kas ir atbildīgs par normālu smadzeņu darbību. Pēc šī minerāla daudzuma austeru sēnes var konkurēt ar zivīm. Regulāra lietošana palēnina novecošanās procesu un stiprina imūnsistēmu, pateicoties cinka klātbūtnei.
Sēnes ir noderīgas arī veģetāriešiem. Viņi spēj daļēji aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas uzturā. Tajos ir daudz šķiedrvielu, kas ļauj ilgu laiku justies pilnībā.
Ja jūs regulāri ēdat neapstrādātas austeru sēnes, jūs varat pastāvīgi uzturēt ķermeni labā formā, samazināt vēža attīstības, aterosklerozes risku un stabilizēt asinsspiedienu. Tos iesaka lietot sportisti, jo tie dos iespēju veidot muskuļu masu, bet ne taukus.
Neapstrādātas sēnes ir lieliski piemērotas garšaugiem un garšvielām
Neskatoties uz neapstrādātu austeru sēņu priekšrocībām, tās joprojām tiek uzskatītas par smagu pārtiku. Tie satur lielu daudzumu hitīna, kuru cilvēka ķermenis vispār neuzsūc. No šīs vielas var atbrīvoties tikai ar termiskās apstrādes palīdzību.
Otra neapstrādātu austeru sēņu bīstamība ir mikroorganismi, kas var palikt pēc sliktas tīrīšanas un sliktas kvalitātes mazgāšanas. Ir obligāti jāatsakās no neapstrādātu vecu, bojātu un sabojātu kopiju izmantošanas. Ieteicams tos iegādāties no uzticamiem pārdevējiem, kuri apstiprinās, ka audzēšanai tika izmantots tīrs substrāts.
Kā ēst neapstrādātas austeru sēnes
Pirms lietošanas neapstrādātas austeru sēnes rūpīgi jānomazgā zem tekoša silta ūdens, jānotīra no zariem, substrāta, zemes, smiltīm. Noteikti pārskatiet visas sēnes un atbrīvojieties no veciem un bojātiem paraugiem. Rūpīgi iztīrīts no micēlija.
Tikai vāciņi ir piemēroti neapstrādātam patēriņam, pārējās daļas ir pārāk izturīgas patēriņam.
Parasti austeru sēnes neapēd neapstrādātas kā atsevišķu ēdienu. Tie tiek pievienoti kā sāļa sastāvdaļa salātiem un citiem ēdieniem.
Tas jāuzglabā traukā, kurā tiks nodrošināta laba gaisa cirkulācija.
Daži gardēži iesaka pirms lietošanas augļu ķermeņus ielej ar verdošu ūdeni. Jūs varat pagatavot nelielu sēņu daļu ar dažādiem zaļumiem un garšvielām. Tos bieži izmanto kā papildu sastāvdaļu gaļas un dārzeņu ēdieniem, jo tie pievieno zināmu ekstravaganci.
Jūs varat uzglabāt neapstrādātas austeru sēnes ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Lai nepieļautu žāvēšanas procesu, ārkārtas gadījumos tie ir jāslēpj traukā, daļēji pārklāti. Šajā gadījumā traukā jābūt gaisa cirkulācijai.
Kontrindikācijas
Personām ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, ja ir problēmas ar nierēm un žultspūšļiem, labāk ir atteikties no austeru sēņu lietošanas neapstrādātā veidā. Alerģijas slimniekiem nevajadzētu ēst arī neapstrādātas austeru sēnes. Personām ar autoimūnām slimībām būs jāpārtrauc to lietošana, jo austeru sēnes var izraisīt patoloģijas komplikācijas.
Jums nevajadzētu iekļaut ēdienkartē ēdienus ar neapstrādātām austeru sēnēm bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Secinājums
Ja austeru sēnes ēd neapstrādātas, tad jūs varat atbrīvoties no daudzām veselības problēmām. Tas ir veselīgs un garšīgs našķis. Viņiem ir augsta uzturvērtība un maz kaloriju, kas ļauj tos iekļaut uzturā un izmantot kā papildu produktu muskuļu masas veidošanai.
Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, sēnes ļauj ilgu laiku justies pilnvērtīgai. Un tajos esošie proteīni palīdz līdzsvarot uzturu, vienlaikus ievērojot veģetāro diētu. Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, jēlas austersēnes jālieto ierobežotā daudzumā, pareizāk sakot, ne vairāk kā 50 g dienā, lai izvairītos no gremošanas trakta problēmām.
