Saturs
Morzes russula pieder russula ģimenei. Šīs ģints pārstāvjus var atrast visur Krievijas mežos. Tie parādās vasaras vidū. Tiek uzskatīts, ka tieši russula ģints veido apmēram 47% no visu meža sēņu masas. Neuzmanīgā izskata dēļ cilvēki tos sauca par "paviršiem".
Kur aug Morzes russules
Šī suga apmetas platlapju un skujkoku biezokņos. Atlasa vietas galvenokārt ar kaļķakmens augsni. Morzes russula ir izplatīta Anglijas un Īrijas mežos.
Sēne aug atsevišķi vai mazās grupās. Augļi sākas jūlijā un ilgst līdz novembrim, bet laiks var atšķirties atkarībā no augošā reģiona laika apstākļiem.
Kā izskatās morzes russules
Meža sēņu galvenās iezīmes:
- Vāciņš izaug līdz 12 cm diametrā. Parādoties, jaunajiem īpatņiem ir koniska vai lodveida forma. Pēc tam vāciņš tiek izlīdzināts un izlīdzināts. Centrā ir redzamas seklas bedres. Virsmas krāsa ir dzeltena vai brūngani dzeltena. Šis tonis rada netīras, notraipītas sēnes izskatu.
- Āda ir sausa, gluda. Viegli noņemams no vāciņa. Gar malu ir iegrimuši vēzieni.
- Vāciņa apakšdaļa ir ierāmēta ar šaurām, trauslām plāksnēm. Tie ir krāsoti baltā vai dzeltenā krāsā. Malas bieži iegūst violetu nokrāsu. Laika gaitā plāksnes kļūst tumšākas. Gar kontūru parādās balti brūni plankumi.
- Mīkstums ir balts, tomēr dažas stundas pēc sagriešanas tā kļūst tumšāka. To raksturo asa mandeļu smarža.
- Kājai ir gluda, vienmērīga virsma. Apakšējā daļā tiek novērota sabiezēšana. Augstums 3-8 cm, biezums 2-3 cm.Kājas krāsa ir balta, novecojot, to pārklāj tumši plankumi. Celuloze ir stingra.
- Sporas ir eliptiskas, baltas.
Vai ir iespējams ēst Morzes russula
Šīs sēnes klasificē kā ēdamas. Tos drīkst ēst. Morzes russula nesatur indīgas vai toksiskas sastāvdaļas.
Sēņu garša
Kā atzīmēts, celulozei ir izteikts rūgto mandeļu aromāts. Garšā tiek atzīmēts rūgtums, tāpēc pirms lietošanas sēne vairākas stundas jāuzsūc sālsūdenī. Gatavošanas laikā noņemiet ādu. Suga ir piemērota sālīšanai.
Ieguvums un kaitējums
Morzes russula piemīt vairākas pozitīvas īpašības:
- Mīkstumā veidojas B grupas vitamīni, kas savukārt palīdz uzlabot vielmaiņas procesus organismā.
- E, PP, F vitamīni un uztura šķiedras labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
- Mono- un disaharīdi ir iesaistīti olbaltumvielu sintēzē no aminoskābēm.
- Piesātinātās, nepiesātinātās skābes palīdz saglabāt ādas toni un veselīgu izskatu.
- Sēnes raksturo pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
- Morzes russula ķīmiskais sastāvs satur noderīgus makro un mikroelementus: nātriju, fosforu, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju.
- Uztura uzturā ieteicams lietot augļa ķermeņus. Uzturvērtība - 20 kcal uz 100 g produkta.
- Aptaukošanās cilvēku uzturā tiek pievienotas sēnes.Sakarā ar līdzsvarotu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu produkts uz ilgu laiku nomāc bada sajūtu.
Dažos gadījumos ēdamās sēnes var kaitēt ķermenim. Ārsti iesaka ierobežot to cilvēku lietošanu, kuriem ir hroniskas sirds un asinsvadu sistēmas, aknu, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimības. Pacientiem, kuri cieš no alerģiskām slimībām vai individuālas iecietības, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot meža produktu. Sēnes ir stingri aizliegtas bērniem līdz 12 gadu vecumam. Sievietēm zīdīšanas un grūtniecības laikā jāsamazina russules skaits uzturā vai pilnībā jāizslēdz no uztura.
Viltus dubultspēles
Lai neapjuktu sēņu vākšanas laikā, iepriekš jāiepazīstas ar galvenajām Morzes russula viltus dvīņu pazīmēm.
- Russula izgaist... Vāciņa diametrs svārstās no 5 līdz 10 cm, virsmas krāsa ir asiņaini sarkana. Jaunu sēņu forma ir sfēriska, vecākiem īpatņiem ir izkliedēta augšdaļa. Āda ir samtaina, sausa, bieži saplaisājusi. Tas viegli atdalās no celulozes. Kāja ir balta, dažreiz rozā krāsā. Sēne aug lapu koku mežos, blakus bukiem. Jūs varat atrast šo šķirni pat skujkoku biezokņos. Dod priekšroku kaļķakmens augsnēm. Tam nav lielas vērtības ēdiena gatavošanā.
- Russula dzeltena... Ēdamās sēne, ko mežā ir viegli atrast spilgti dzeltenās krāsas dēļ. Jauns paraugs izskatās kā bumba, kas pēc dažām dienām tiek iztukšota. Vāciņa diametrs ir līdz 10 cm. Āda ir viegli nolobīta malās. Sēnes virsma ir spīdīga, lipīga. Celuloze ir stipra, balta. Kāja ir gaiša, saulē tā kļūst pelēka. Šis apakštips aug priežu-bērzu mežos. Mīl mitras vietas, atrodamas pie purviem, sūnās.
Kolekcijas noteikumi
Labāk ir agri no rīta iziet "klusās medībās". Jums jābūt līdzi asam nazim, grozam vai spainim. Nav ieteicams savīt, izvilkt sēnes no zemes. Kāju ieteicams uzmanīgi sagriezt ar nazi. Tad micēlijs paliks neskarts. Savāktie augļu ķermeņi tiek ievietoti grozā, jo morsai, tāpat kā citiem šīs ģints pārstāvjiem, ir diezgan trausla struktūra. Maisā vai mugursomā tie var viegli saplīst, drupināt. Tad tie kļūs nederīgi turpmākai lietošanai.
Pārtikas sēņu derīguma termiņš ledusskapī nav ilgāks par 48 stundām. Vispirms tie jāattīra no meža atliekām. Jaunus īpatņus izmanto pārtikā.
Ēšana morse russula
Lai pagatavotu Morzes russula, jums nav jābūt pieredzējušam pavāram. Galvenās sēņu apstrādes metodes ir kodināšana, karstā un aukstā sālīšana. Visi tehnoloģiskie procesi ir standarta un neatšķiras no citu meža sēņu sālīšanas.
Interesanta un neparasta recepte - sēņu ikri no Morse russula:
- Svaigas jaunās sēnes iemērc trīs dienas. Mainiet ūdeni trīs reizes dienā.
- Pēc tam, kad tie ir mazgāti zem tekoša ūdens un 20 minūtes vārīti sāls šķīdumā.
- Atdzesētie augļu ķermeņi tiek izvadīti caur gaļas mašīnā vai sasmalcināti blenderī.
- Sīpolus nomizo, smalki sagriež un cep pannā ar augu eļļu. Uz ½ kg russula nepieciešams 1 vidēja lieluma sīpols.
- Apvienojiet sīpolus ar sēnēm, pievienojiet garšvielas, sāli, piparus pēc garšas.
- Maisījumu apmēram 15 minūtes sautē, pievienojot nelielu daudzumu ūdens un augu eļļas.
Jūs varat pasniegt kaviāru kā neatkarīgu ēdienu vai kā pita maizes, tartletu, tomātu, baklažānu un pikantu mērču pildījumu.
Secinājums
Morzes russula - garšīgas sēnes. Viņus nav grūti pagatavot, jums vienkārši jāizvēlas laba recepte. Vācot, ieteicams rūpīgi pārbaudīt sēnes, lai neēstu viltus dubultu.
