Saturs
Dakšveida russula (Russula heterophylla) ir ēdama sēne no russula dzimtas, kas pazīstama Eiropas mežiem. Aktīvās izaugsmes periods ir no jūlija beigām līdz septembrim.
Kur aug dakšu russula
Dakšveida russula (daudzlīmeņu) sastopama lapkoku un jauktos mežos, īpaši ar bērzu, apses un ozolu pārsvaru. Sēne aug gan atsevišķi, gan grupās, dažreiz veidojot veselus laurus. Visbiežāk dakšu russula var atrast jaunos stādījumos.
Kā izskatās dakšu russules?
Dakšas russula pieder pie lamelēm. Jaunībā vāciņam ir puslodes forma, bet, augot, tas atveras un veido plašu piltuvi. Atkarībā no augšanas apstākļiem vāciņa diametrs var svārstīties no 5 līdz 12 cm. Āda ir plāna, sausa, lietainā laikā tā ir slidena, smalki rievota gar malu, to var viegli noņemt līdz ¼ diametra. no vāciņa. Filmas vāka krāsa var būt:
- pelēks-zaļš;
- zilgani zaļa;
- dzeltenīgi zaļa;
- brūngana;
- dzeltens (reti).
Piltuves centrālā daļa ir iekrāsota intensīvāk - olīvu, un dažos gadījumos vidū var būt tumši brūna, samtaina. Plātnes atrodas gandrīz tuvu viena otrai, tuvāk kājai, tās savijas un aug tai uz leju. Plākšņu krāsa ir piena, krēmkrāsas vai dzeltenīgi zaļgana, dažreiz uz tām ir brūngani brūni fragmenti.
Dakšveida russulas kāts ir spēcīgs, cilindra un retāk konusa formā, pamatnes pamatnē ciets un dažos gadījumos dobs tuvāk vāciņam. Kāju struktūras tukšumi parādās sēnītes augšanas laikā. Augstums - vidēji 6 cm.Kājas virsma ir gluda, bez spīduma, krāsa ir gandrīz balta. Ar augstu mitruma līmeni var parādīties dzeltenīgi plankumi, un vecajās sēnēs kājas kļūst grumbas.
Dakšveida russulas mīkstumam ir blīva struktūra, plāksnes ir trauslas. Nogriežot vai salaužot, neizdalās pienaini sulas. Celuloze ir balta, gaisā kļūst dzeltenīga.
Vai ir iespējams ēst dakšu russula
Russula heterophylla ir ēdama sēne. Dažus russula veidus var ēst svaigus bez iepriekšējas apstrādes. Ir droši, ja sēņotājs ir pieredzējis un nekļūdīgi atšķir vienu šķirni no citas. Ņemot vērā to izplatību, russula ir daudzlīmeņu, kā arī pārtika, zaļa un dzeltena - produkts, kas pazīstams krievu galdam. Šo sēņu pagatavošanai ir ļoti daudz receptes, un lielākā daļa no tām ir vienkāršas un ātras, pat nepieredzējusi mājsaimniece to var izdarīt.
Garšas īpašības
Dakšveida russula garšo maigi un saldi, nav izteiktas sēņu smaržas. Nav arī rūgtas garšas.
Ieguvums un kaitējums
Russula ir mazkaloriju produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Sēnes mīkstums ir 90% ūdens, 100 g - tikai 19 kcal. Lai apmierinātu ķermeņa ikdienas olbaltumvielu daudzumu, pietiek ar 150 g porciju. Celuloze satur:
- vitamīni: PP, B1, B2, C, E;
- minerāli: K, Ca, Mg, Na, P un Fe.
Sēnēs ir daudz olbaltumvielu. Tas ir iecienīts veģetāriešu produkts, kas tādējādi kompensē olbaltumvielu deficītu, kas rodas, atsakoties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas.
Russula lietošana pieņemamā daudzumā pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:
- paaugstināta imunitāte;
- samazinās vēža risks;
- vielmaiņas procesi tiek normalizēti;
- kuģi tiek iztīrīti;
- kaitīgās vielas tiek adsorbētas un ātri noņemtas;
- uzlabo nagu, zobu, matu, ādas stāvokli.
Russula klātbūtne uzturā novērš emocionālu ciešanu un garīgu izsīkumu. Sēnes noņem lieko ūdeni un veicina svara zudumu.
Tomēr, tāpat kā daudziem citiem produktiem, dakšu russules ir savas kontrindikācijas. Tos nav ieteicams ēst šādos gadījumos:
- grūtniecība un zīdīšanas periods;
- iekaisuma procesi gremošanas sistēmā;
- hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības;
- sirds slimības;
- aknu disfunkcijas;
- individuāla neiecietība.
Kolekcijas noteikumi
Pieaugušā vecumā ar atvērtu cepuri russula ir ļoti trausla dakša. To savākšanai piemērots plašs grozs vai spainis, plastmasas maisiņā vai mugursomā tie ātri pārvērtīsies putekļos. Palielināta trauslums ir saistīts ar īpašu vezikulāro šūnu klātbūtni augļu ķermenī, ko sauc par sferocistām.
Ēdienam ir piemēroti jauni, neaizauguši īpatņi. Vecās sēnes uzkrāj kaitīgas vielas un var būt bīstamas cilvēkiem. Dakšu russula un citu sugu kolekcija netālu no rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem ir saindēta.
Sēnes tiek nogrieztas kopā ar kātu, pārbauda tārpainību, pēc tam nogriež vāciņu un uzmanīgi saliek grozā ar plāksnēm uz leju. Šajā pozīcijā tie paliks tīri, tajos neiesprings egļu skujas un citi augu atliekas. Tas padarīs starpsienu darbu daudz vieglāku. Pēc savākšanas dakšu russula saglabā derīgas īpašības 1-2 dienas, tāpēc jums tās nekavējoties jāapstrādā un jāvāra.
Dodoties mežā sēņot, noteikti ņemiet līdzi:
- pudele ūdens un uzkodas (sviestmaizes);
- ūdeņraža peroksīds un plāksteris;
- tālrunis (zvanīt pa tālruni 112);
- GPS navigators (ja pieejams);
- grozs un nazis.
Dakšas russulas viltus dubultspēles
Dakšveida russula var sajaukt ar nāvējošu sēni - bālo krupu (Amanita phalloides). Indīgu dvīņu var atšķirt ar raksturīgu bumbuļu sabiezējumu kājas pamatnē. Jauniem, bāliem krupu krēsliem ir plēve (volva), kas pārklāj augļķermeni, nobriedušos - skaidri redzami "svārki" uz kājas.
Saindēšanās ar bāli krupu krēslu simptomi parādās ne uzreiz, bet 6-72 stundas pēc tā ēšanas. Personai ir šādi simptomi:
- vemšana;
- caureja;
- zarnu kolikas;
- muskuļu sāpes;
- pulsa un spiediena samazināšanās;
- aknu palielināšanās.
Lielākā daļa saindēšanās gadījumu ir letāli toksiska hepatīta un akūtas sirds mazspējas dēļ.
Dakšas russula pielietošana
Dakšu russula tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā:
- cepts;
- vārīts;
- sāls;
- marinēti gurķi;
- raudzēts;
- iesaldēt.
Atšķirībā no citiem sēņu veidiem, russula var sālīt dienā. Pietiek tos notīrīt no meža atliekām, izskalot, uz brīdi iemērc, un pēc tam, pievienojot sāli, garšvielas un ķiplokus, ievietojiet tos 12 stundas zem spiediena.
Dakšas russula ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Dziednieki to izmantoja, lai ārstētu tādas slimības kā:
- galvassāpes;
- vārās;
- apsaldējumi;
- varžacis (sausi kalusi);
- traucējumi psihoemocionālajā sfērā.
Secinājums
Dakšas russula pēc garšas var būt zemāka par baravikām un baravikām, taču prasmīga šefpavāra izveicīgajās rokās tas var pārvērsties par izsmalcinātu ēdienu. Šīs sēnes ir organismam noderīgu vielu krājums. Russules ir viegli atrodamas un patīkami savācamas, un ceļojums uz mežu ir ne tikai noderīga darbība, bet arī atpūta dvēselei.
