Poplar ryadovka: receptes garšīgu ēdienu pagatavošanai, fotogrāfijas un videoklipi

Poplar (poplar) ryadovka, sandpiper vai podpolnik ir nosacīti ēdama lamelāra sēne. Tas bagātīgi aug Krievijā mērenās klimatiskās zonas mežos. Šāda veida airēšanas “mīļākie” koki ir papeles, zem kurām tās lielās grupās sastopamas no augusta līdz novembrim. Šīs sēnes neapstrādātajai mīkstumam ir specifisks aromāts, kas atgādina gurķi, apvienojumā ar puvušu miltu smaržu, un kājas un cepures var ļoti piesārņot tūlīt pēc ražas novākšanas. Tomēr tas neatbaida pieredzējušus sēņotājus. Viņi zina, ka, ja jūs notīriet un pareizi apstrādājat šādas sēnes un pēc tam izmantojat pārbaudītas receptes no papeļu rindas, gatavie ēdieni izrādīsies lieliski. Turklāt grīda ir laba uz galda gandrīz jebkurā formā.

Ko darīt ar zemgrīdu

Svaigi salasītas papeles rindas veiksmīgi kalpos kā galvenā sastāvdaļa pirmajā vai otrajā kursā. Bet pirms tam viņiem jābūt pienācīgi un kompetenti sagatavotiem.

Svaigi novāktā airēšana ir labi jātīra un jāizskalo

Papeļu rindas sākotnējā apstrāde ir šāda:

• vispirms sēnes tiek sakārtotas, iztīrītas no zariem, sūnām, kritušām lapām vai priežu skujām;
• notīriet paraugus, kas izvēlēti turpmākai izmantošanai;
• papeļu rindas vairākas reizes mazgā lielā ūdens daudzumā, īpašu uzmanību pievēršot plāksnēm zem cepures, kur parasti bagātīgi uzkrājas netīrumi un smiltis;
• palienes tiek mērcētas 2-3 dienas;
• jāpakļauj termiskai apstrādei, 20 minūtes vārot sālītā verdošā ūdenī.

Dažiem pūpolu rindu sagatavošanas posmiem ēšanai jāpievērš lielāka uzmanība.

Kā tīrīt smilšu kaste sēnes

Ir svarīgi zināt, ka papeļu rindas nevar uzglabāt - tās ātri iznīcina tārpi. Šīs sēnes vajadzētu sākt gatavot, tiklīdz jūs atgriezīsities mājās no "klusajām medībām".

Apstrāde zem grīdas sākas ar rūpīgu tīrīšanu:

• šo procedūru ir ērtāk veikt, kamēr rinda ir sausa, pēc tās pabeigšanas sēnes jāmazgā;
• obligāti jānogriež kājas apakšējā trešdaļa;
• noņemt grauzēju vai kukaiņu sabojātās augļu ķermeņa sapuvušās vietas;
• rūpīgi notīriet kājas un vāciņus no netīrumiem un pielipušiem gružiem;
• noņemiet plēvi no vāciņu virsmas ar nazi.

Cik daudz mērcēt palienes

Notīrīta un mazgāta papeļu rinda ilgstoši jāuzsūc ūdenī. Tas atbrīvos sēnes no netīrumu atlikumiem un atņems masas skarbo garšu.

Sagatavotās rindas jāsaloka plašā traukā un jāuzpilda ar vēsu tīru ūdeni.Ja sēnes ir stipri piesārņotas vai ir aizdomas, ka tās var sabojāt tārpi, ūdens ir jāsālē. Traukus ar podpolņikovu ieteicams ievietot vēsā vietā un turēt 2-3 dienas. Ūdens jāmaina vismaz pāris reizes dienā.

Notīrīti un mazgāti podpolniki 2-3 dienas jāuzsūc aukstā ūdenī

Pūpolu rindas var uzskatīt par pietiekami izmērcētām, ja to vāciņi ir ieguvuši ievērojamu elastību un neplīst, nospiežot ar pirkstiem.

Kā pareizi mazgāt un mērcēt grīdas apsildi, demonstrē video

Kā pagatavot podpolniki

Smilšu kaste sēņu pagatavošanas metodes ir iespaidīgas to daudzveidībā. Poplar ryadovka ir laba vārīta un cepta, sautēta ar krējumu, marinēta, sālīta, konservēta. Ja parādīsit iztēli, no tā var pagatavot brīnišķīgu mērci vai aromātisku kaviāru, kas atradīs vietu pat uz svētku galda. Zemāk ir izvēlēta visinteresantākā ēdienu recepte, ko var pagatavot no papeļu sēnēm, papildināta ar fotogrāfijām un noderīgiem padomiem.

Pirms jebkura ēdiena pagatavošanas iemērcētos podpolniki vajadzētu vārīt 20 minūtes.

Kā cept podpolniki

Tradicionālās un visvienkāršākās papeles ryadovka pagatavošanas receptes ietver to cepšanu ar sīpoliem augu eļļā, iespējams, pievienojot krējumu vai skābo krējumu. Zaļumi, vārītu kartupeļu šķēles, burkāni, cukini, baklažāni vai bulgāru pipari var būt lielisks papildinājums ēdiena galvenajām sastāvdaļām. Rezultāts ir brīnišķīga sātīga maltīte ar bagātīgu garšu un unikālu ceptu sēņu aromātu.

Pūpolu rindas, kas ceptas ar sīpoliem krējumā

Sagatavošana:

1. Sagrieziet apstrādātās pamatnes mazos gabaliņos. Ielieciet iepriekš uzkarsētu sausu pannu un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
2. Ielejiet augu eļļu un turpiniet cept zemgrīdas vēl 15 minūtes.
3. Samaziniet uguni līdz minimumam. Ielejiet sīpolu, iepriekš sagrieziet pusgredzenos. Maisiet un apcepiet 15 minūtes.
4. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ielej skābu krējumu un maisa.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet rindas, samazinot siltumu, vēl 15 minūtes.
6. Izslēdziet uguni. Ļaujiet 3-5 minūtes nostāvēties zem vāka, pēc tam pasniedziet trauku uz galda.

Pazemes mēbeles krējumā

Pūpolu rindas ceptas ar dārzeņiem

Sagatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet apakšstāva vienības. Vāra nomizotos kartupeļus, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vāra burkānus un smalki sagriež.
2. Cepiet kartupeļus un burkānus ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai pannā.
3. Sēnes atsevišķi apcep eļļā. Pievienojiet kubiņos sagrieztus cukīnus un vāriet pastāvīgi maisot apmēram 15 minūtes.
4. Visas ceptās sastāvdaļas saliek dziļā katliņā, pievieno buljonu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns, pārklātas ar lēnu uguni apmēram 10 minūtes.
5. Pirms izslēgšanas pievienojiet sāli un garšvielas, pēc tam rūpīgi samaisiet.

Ceptas smiltis lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem

Kā marinēt smilšu bedres

Marinēšana ir vēl viens lielisks veids, kā pagatavot papeļu sēnes. Riadovki elastīgā mīkstums, kas piesātināts ar smaržīgu marinādi, būs lieliska uzkoda vai papildinājums galvenajam ēdienam.Turklāt šādā veidā vislabāk ir novākt šo produktu ziemai.

Sagatavošana:

1. Ielieciet nomizotās, izmērcētās un vārītās papeles rindas ūdenī, kas vārīts ar sāli un cukuru. Vāra 10 minūtes.
2. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas, izņemot etiķi, un turiet zemu siltumu tikpat ilgu laiku.
3. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Kārto smiltis sterilizētās stikla burkās. Pannā atlikušo marinādi izkāš caur marles filtru, atkal vāra un ielej burkās virs sēnēm. Cieši satiniet traukus ar sagatavotiem skārda vākiem, aptiniet tos siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist.
5. Saglabājiet iegūto uzkodu vēsā, tumšā vietā.

Marinēti podpolniki - lieliska sagatavošanās ziemai

Vēl viens veids, kā garšīgi pagatavot marinētas podpolniki sēnes, ir parādīts videoklipā:

Kā sālīt papeles kokus

Iecienītākais variants daudziem sēņotājiem ir papeļu airēšanas sagatavošana - sālīšana. Šādus podpolņikus mājās gatavot nemaz nav grūti. Klasiskā recepte ietver nelielu daudzumu garšvielu, jūs varat pievienot arī mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus. Ir iespējams sālīt podpolņiku "karstās" un "aukstās" metodes. Pēdējā gadījumā sēnes būs cietākas un kraukšķīgākas.

Karsti sālīta papeļu airu mašīna

Sagatavošana:

1. Sagatavotās rindas, kas iepriekš iemērc un vārītas 20 minūtes, ielieciet katliņā, ielejiet tīru aukstu ūdeni. Uzvāra, pievieno sāli un sagriež nomizoto sīpolu. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
2. Novietojiet rindas caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens iztukšojas, un sēnes izklājiet uz virtuves dvieļa, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
3. Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Katliņā samaisa ūdeni, sāli un garšvielas un uzvāra.
4. Sālījumā ielejiet sēnes un vāriet 15 minūtes.
5. Kārto iepriekš sagatavotās sterilās burkās. Uz augšu ielej verdošu sālījumu. Saritiniet, uzmanīgi apgrieziet vākus otrādi un aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Gurķus uzglabā pagrabā. Jūs varat to izmēģināt pēc 45 dienām.

Karstas sālītas rindas

Papeļu airēšana, sālīta "auksta"

Sagatavošana:

1. Sālīšanas trauka dibenu (spaiņus, mucas) apkaisa ar sāli, ielieciet lapas, sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus.
2. Salieciet iepriekš apstrādātās rindas traukos, vāciņus uz leju, kārtās, katru slāni pārkaisa ar sāli un izklājiet nedaudz ķiploku, dilles un garšvielas.
3. No augšas aizveriet sēnes ar lapām un zaļumiem. Ielieciet tīru drānu, uzstādiet koka apli, kas piemērots trauka izmēram, uz kura jāuzliek apspiešana. Atstāj vēsā vietā.
4. Pēc 2 dienām pārbaudiet, vai sula ir izdalījusies. Ja šķidruma ir maz, liekšana ir jāpadara grūtāka.
5. Pēc mēneša sālīšanu var pasniegt pie galda.

Ir divi veidi, kā sālīt podpolniki - "auksts" un "karsts"

Kā pagatavot papeles ryadovka mērci

Ļoti interesanta un nesarežģīta ēdiena recepte no podpolņikova ir smalka mērce, kas pagatavota no ceptām sēnēm, pievienojot skābo krējumu.Šī mērce labi sader ar jebkuru gaļas ēdienu, rotāta ar drupātiem griķiem vai kartupeļu biezeni.

Sagatavošana:

1. Cepšanas traukā augu eļļā apcepiet sīpolu līdz pusgatavam (līdz tas izskatās nedaudz sauss).
2. Sagatavotās un blanšētās sēnes smalki sagriež verdošā ūdenī. Pārmērīgu ūdeni nav nepieciešams iztukšot.
3. Pievienojiet sēnes sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz puse pagatavota.
4. Sezona ar sāli un garšvielām, pēc tam samaisa.
5. Pāris minūtes pirms ēdiens ir gatavs, pievienojiet skābo krējumu. Ļaujiet tai sasilt, bet izvairieties no atslāņošanās.
6. Noņem no uguns, pievieno sasmalcinātus svaigus zaļumus.

Podpolnik mērce lieliski papildinās daudzus pamatēdienus ar piedevām

Kā pagatavot zupu no grīdas

Tāpat kā lielākajai daļai ēdamo sēņu, arī no papeles rindām gatavo garšīgas zupas. Viņu receptes ir ļoti dažādas: pirmie podpolņikova ēdieni tiek pagatavoti ar kartupeļiem, nūdelēm vai graudaugiem, dārzeņu vai vistas buljonā, tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas. Turklāt jūs varat sasmalcināt galvenās sastāvdaļas kartupeļu biezenī, pievienot krējumu un vistas olu dzeltenumus un iegūt lielisku krējuma zupu, kas patiks pat bērniem.

Papeļu rindu zupa ar nūdelēm

Sagatavošana:

1. Izskalojiet sagatavotās un vārītās papeļu rindas, ļaujiet iztukšot lieko ūdeni un sagrieziet vidējos gabaliņos.
2. Pusi nepieciešamā sviesta izkausē pannā un apcep zemē esošās plāksnes līdz zeltaini brūnai.
3. Katliņā vāriet vistas buljonu. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānus, sasmalcinātas pētersīļa saknes.
4. Dārzeņu pusgatavošanas stadijā pievienojiet pannā ceptas sēnes. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
5. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā. Pievieno zupai un vāra vēl 10 minūtes.
6. Zupā ielej nūdeles. Pagaršo ar sāli un karsē, līdz nūdeles ir mīkstas.
7. Izslēdziet plīti un garšojiet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
8. Pirms ielejiet plāksnēs, ļaujiet 10 minūtes nostāvēties, nosedzot.

Sēņu nūdeles ar papeļu rindu

Pūpolu rindas krēmzupa

Sagatavošana:

1. Noskalojiet sēnes, kas iepriekš apstrādātas un vārītas sālsūdenī, un izmetiet caurdurī.
2. Notīriet sīpolu, sagrieziet kubiņos. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai.
3. Sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpolam. Cepiet kopā apmēram 15 minūtes.
4. Izņem katliņu no plīts. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa.
5. Ielejiet buljonu un atgrieziet kastroli ugunī. Pēc vārīšanās un vāriet vēl 40 minūtes.
6. Pievieno zaļumus. Buljonu notecina un biezo zupu biezenī ar rokas blenderi.
7. Vēlreiz pievienojiet buljonu.
8. Atdaliet neapstrādātus olu dzeltenumus no baltumiem, viegli sakuļiet un sajauciet ar krējumu. Ievietojiet šo maisījumu plānā plūsmā karstā zupā.
9. Sāli trauku pēc garšas. Ļaujiet tai vārīties un nekavējoties noņemiet no plīts. Pasniedziet dziļos traukos, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pat gardēži novērtēs krēmveida zupu, kas pagatavota no podpolņikova ar krējumu un olu dzeltenumiem

Kā padarīt kaviāru no papeles

Poplar kaviārs ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai ar pikantu garšu un smalku tekstūru. Lai dažādotu recepti, sastāvam pievieno dažādus dārzeņus, un, lai padarītu ēdienu pikantāku, viņi ievieto arī karstos piparus un ķiplokus. Kaviāru var droši likt uz galda kā neatkarīgu uzkodu, ar to pagatavot sviestmaizes, uz tā pamata pagatavot pildījumu pīrāgiem, pankūkām vai zrazam.

Papeļu ikri ar sīpoliem un burkāniem

Sagatavošana:

1. Iepriekš apstrādātas un vārītas sēnes apcep 15 minūtes karstā pannā, ieslēdzot lielu karstumu.
2. Ielej augu eļļu un cep tikpat ilgi, samazinot siltumu līdz vidējai temperatūrai.
3. Nomizo burkānus un sīpolus. Burkānu sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Cepiet dārzeņus atsevišķi, līdz tie kļūst mīksti augu eļļā.
5. Sēnes, sīpolus un burkānus samaļ, izlaižot tos caur gaļas mašīnā.
6. Iegūto masu liek katliņā un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes.
7. Pievieno papriku, sāli un etiķi, maisa un vāra vēl 5 minūtes.
8. Kaviāru izklāj sagatavotajās 0,5 litru burkās, uz augšu pārklāj ar vākiem un pusstundu sterilizē verdošā ūdenī.
9. Sarullējiet kārbas un ļaujiet tām atdzist. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā (pagrabā).

Kaviārs no papeļu rindām izrādās ļoti smaržīgs un maigs

Papeļu ikri ar ķiplokiem un tomātu pastu

Sagatavošana:

1. Pagatavotās vārītās sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā un ielieciet katliņā.
2. Sīpolu sagriež uz pusēm un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai (apmēram 10 minūtes). Sasmalcina ar gaļas mašīnā, pievieno sēnēm un visu kopā apcep apmēram 10 minūtes.
3. Pagaršo ar sāli, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
4. Maisojiet tomātu pastu ar ūdeni, ielejiet katliņā un vāriet 45 minūtes, samazinot siltumu līdz zemam.
5. 5 minūtes pirms sautēšanas beigām ielej etiķi un pievieno ķiplokus, kas saspiesti ar presi.
6. Sakārtojiet burkās, pārklājiet ar vākiem uz augšu un sterilizējiet 20 minūtes bļodā ar verdošu ūdeni.
7. Sarullē kannas, apgriež otrādi, cieši pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.
8. Pēc atdzesēšanas sagatavi tur vēsā vietā.

Kaviārs no podpolņikova ar tomātu pastu

Noderīgi padomi

Detalizēta soli pa solim recepte ļaus jums pagatavot ēdienu no papeles rindām garšīgi, pareizi un bez liekām grūtībām, kas bija kulinārijas speciālista izvēle. Tomēr ir daži ieteikumi, ņemot vērā, ka jūs varat padarīt ēdienus no šīm sēnēm vēl perfektākas:

1. Papeļu rindas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm. Tos nevar ēst neapstrādātus, bez iepriekšējas mērcēšanas un termiskās apstrādes.
2. Marinētu gurķu pagatavošanai tradicionāli tiek izmantoti papeļu rindu vāciņi. Tos vajadzētu rūpīgi atdalīt no kājām, nomizot un kārtīgi izskalot, vairākas reizes iztukšojot ūdeni, lai atbrīvotos no netīrumiem, kas iekļuvuši starp plāksnēm.
3. Traukiem marinētu gurķu pagatavošanai jābūt izgatavotiem no koka vai stikla. Ja izvēle nokritās uz emaljētu trauku, uz tā iekšējā pārklājuma nedrīkst būt plaisas vai bojājumi. Alvas spaiņus nevar izmantot - sālījums korozēs to virsmu, vienlaikus veicinot veselībai bīstamu vielu izdalīšanos.
4. Telpai, kurā tiek glabāti marinējumi no papeļu rindām, jābūt labi vēdināmam. Temperatūra tajā jāuztur 5-6 ° С līmenī. Vēsākos apstākļos sēnes sasalst un drūp, un siltākam gaisam pastāv sagataves paskābināšanās risks.
5. Ja barelā esošais sālījums nav pietiekams sēņu pārklāšanai, tam ir atļauts pievienot nedaudz vārīta auksta ūdens.
6. Gatavojot ēdienus no papeles rindām, nebaidieties eksperimentēt ar papildu sastāvdaļām, garšvielām un garšvielām.Daudzi no viņiem pievienos interesantas piezīmes ēdiena garšai un liks jums no jauna apskatīt parasto recepti.

Papeļu rindas ir nosacīti ēdamas sēnes, kuras pirms vārīšanas noteikti jāapstrādā

Secinājums

Receptes no papeles ryadovka, kas pazīstamas sēņu ēdienu cienītājiem, ļauj sagatavot visdažādākos gardos gardumus, gan uz galda "karstuma karstumā" pasniegtus, gan novāktus turpmākai lietošanai. Šīs sēnes ir lielisks pirmais un otrais ēdiens, mērces, zupas, kaviārs, marinēti gurķi un marinādes. Ir gatavi eksperimenti gatavošanas procesā: ar nelielu radošumu sēņu ēdieniem varat pievienot jaunas sastāvdaļas un garšvielas - tas tos padarīs vēl oriģinālākus un interesantākus. Tomēr jāatceras, ka papeles ryadovka joprojām ir nosacīti ēdama sēne, tāpēc priekšnoteikums ir tās kompetenta iepriekšēja apstrāde, ieskaitot tīrīšanu, mērcēšanu un vārīšanu verdošā ūdenī.

Ieteicamie ieraksti

Kaviārs no cukini "Laiziet pirkstus": receptes

Baklažānu ikri ar majonēzi

Cukini kaviārs lēnā plīts

Baklažānu ikri, tāpat kā veikalā

Adžika ar ķirbi ziemai

Bumbieris ziemai savā sulā

Ramsons ziemai

Baklažāni ar šampinjoniem: recepte ziemai ar fotogrāfiju

Marinējums ziemai bez etiķa: 7 receptes